Gemüsehähnchen aus dem Backofen
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| Gemüsehähnchen aus dem Backofen | |
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| Zutatenmenge für: | 2 Portionen/Personen |
| Zeitbedarf: | Vorbereitung: 30 Min. Backen: 30 Min. Gesamt: 1 h |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Das Gemüse-Hähnchen aus dem Backofen ist ein Rezept aus dem Buch Die All-you-can-eat-Küche von Marion Grillparzer aus dem GU-Verlag. Es sättigt sehr, ist schmackhaft und dennoch: Pro Portion enthält das Gericht nur 53 g Eiweiß, 17 g Fett und 22 g Kohlenhydrate.
Die vorgeschlagene Menge kann auch für 3 Personen ausreichen.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 große rote Paprikaschote
- 1 mittelgroße Stange Lauch
- 100 g Möhren
- 1 Dose weiße Riesenbohnen (250 g Abtropfgewicht)
- 400 g Hähnchenbrustfilet
- 2 Rosmarinzweige
- 1∕2 Bd. Thymian
- 2–3 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl + ein paar Tropfen zum Einölen der Auflaufform
- 6 EL Gemüsefond
- grobes Salz aus der Mühle
- Pfeffer
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Küchenbrett, 1 Kochmesser
- 1 Auflaufform
- 1 Küchenbürste oder 1 Sparschäler
- 1 große Schüssel
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Den Backofen auf 220 °C
vorheizen. - Die Paprikaschote vierteln, entkernen, waschen und grob würfeln.
- Den Lauch putzen, längs halbieren, gut waschen und in 1,5 cm breite schräge Scheiben schneiden.
- Die Möhren abbürsten/schälen und in 1 cm dicke schräge Scheiben schneiden.
- Die Bohnen abgießen, kalt abbrausen und gut abtropfen lassen.
- Die Hähnchenfilets waschen, trocken tupfen und in etwa 3x3 cm große Stücke schneiden.
- Die Gewürzkräuter abbrausen, die Blättchen abstreifen und fein hacken.
- Die Knoblauchzehen schälen und klein würfeln.
- Das Olivenöl und den Fond in der Schüssel mit dem Knoblauch, den Kräutern und etwas Salz und Pfeffer vermischen.
- Das Gemüse, die Bohnen und die Hähnchenstücke dazugeben und mit den Händen gut durchmischen.
- Die Auflaufform etwas einölen, die Mischung darin verteilen und in der Mitte des heißen Backofens 30 Min. leicht braun backen. Dabei gelegentlich umrühren. Das Gemüse soll den größten Teil der Flüssigkeit aufsaugen und dabei garen, besonders die Möhren.
- Sofort mit den gewählten Beilagen servieren.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Das Gericht bedarf keiner Beilagen, außer vielleicht einem leichten Dip aus Quark, Joghurt und Gewürzen (siehe Bild 1).
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