Gemüse vom Spargel und Frühlingszwiebeln

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Gemüse vom Spargel und Frühlingszwiebeln
Gemüse vom Spargel und Frühlingszwiebeln
Zutatenmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: 40 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Das Gemüse vom Spargel und Frühlingszwiebeln ist eine ideale Beilage zu kurz gebratenem Fleisch während der Spargelzeit.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Die gewünschte Kochflüssigkeit zum Kochen bringen.
  • Den weißen Spargel unter kaltem Wasser abbrausen, unterhalb der Spitzen den Spargel gut abschälen und den Anschnitt abschneiden.
  • Die Spitzen zehn Minuten blanchieren, unter kaltem Wasser abschrecken und auf Küchenpapier zum Abtropfen geben.
  • Den grünen Spargel unter kaltem Wasser abbrausen, das untere Viertel abschneiden und entsorgen.
  • Den restlichen Spargel dritteln und die Spitzen im Kochsud drei Minuten blanchieren, unter kaltem Wasser abschrecken und auf Küchenpapier zum Abtropfen geben.
  • Das Mittlere des grünen Spargels im Kochsud sieben Minuten blanchieren, unter kaltem Wasser abschrecken und auf Küchenpapier zum Abtropfen geben.
  • Die Zwiebeln küchenfertig vorbereiten.
  • Die Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen, die Frühlingszwiebeln dazugeben, würzen und leicht anbraten lassen.
  • Die Spargelstücke zugeben, diese kurz anbraten lassen und mit einem Schöpfer Spargelsud aufgießen.
  • Den Sud vollständig verdampfen lassen.
  • Das Gemüse mit Zitronensaft abschmecken und servieren.

Beilage zu[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]

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