Gefüllte Paprika mit Risotto und Mozzarella

Gefüllte Paprika mit Risotto und Mozzarella
Zutatenmenge für:	4 Personen (als Beilage 8 Personen)
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Gefüllte Paprika mit Risotto und Mozzarella sind ein ausgezeichnetes vegetarisches Gericht für den Grillabend.

Zutaten

• 3 EL Olivenöl mit Knoblauch- und Chiliaroma
• 1 Zwiebel
• 200 g Risottoreis
• 20 g italienische Kräuter, z. B. Basilikum, Oregano, Salbei, Rosmarin, Thymian
• 700 ml Gemüsebrühe
• 25 g Mozzarella
• 4 rote oder gelbe Paprikaschoten
• 150 g geriebener Pizzakäse

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Pfanne
• 1 Pfannenwender
• 1 Küchenpinsel
• 1 Grillrost oder
• 1 Grilltopper (ein Backblech mit Löchern)
• Aluminiumfolie

Zubereitung

• Die Zwiebel pellen und fein hacken.
• Die italienischen Kräuter waschen, abtrocknen und fein hacken.
• In der Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel 2 Minuten darin andünsten.
• Reis und Kräuter zufügen und unter Rühren ¹ Minute braten.
• Die Gemüsebrühe in die Pfanne geben und zum Kochen bringen.
• Den Reis bei kleiner Flamme in 20–25 Minuten gar kochen.
• Ab und zu rühren.
• Den Mozzarella und nach Geschmack Pfeffer durch den Reis rühren.
• Die Paprika durch den Stiel von oben nach unten in zwei Hälften schneiden.
• Die Samenleisten und Samen entfernen.
• Den Reis über die Paprikahälften verteilen und bis zum Gebrauch im Kühlschtank aufbewahren.
• Den Pizzakäse über die Paprika verteilen.
• Die Paprika mit 1 EL Öl bepinseln und auf einen gründlich eingefetteten Rost oder Grilltopper legen und15- 20 Minuten rösten..
• In den letzten 5 Minuten die Paprika mit Aluminiumfolie abdecken.

Beilagen

• Dazu schmeckt ein Salat mit Tomaten und schwarzen Oliven..

Varianten

• Das Risotto durch Couscous ersetzen.