Gedünstetes Sauerkraut

Gedünstetes Sauerkraut
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	60 Minuten (davon 15 Minuten Vorbereitung)
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein Rezept, das zur alten niederbayerischen und oberösterreichischen Küche zählt und im Innviertel nicht wegzudenken ist. Früher war Sauerkraut immer das "Voressen", gegessen mit einem Stück Brot vor jeder Mahlzeit.

Zutaten

Sauerkraut gedünstet

• 500 g rohes Sauerkraut
• 1 Zwiebel
• 1 Apfel
• 2 Lorbeerblätter
• 5 Wacholderbeeren
• evtl. 1 Teelöffel Zucker
• 1 Esslöffel Olivenöl

weitere Zutaten

• Wasser zum Kochen.

Kochgeschirr

• 1 Kochtopf
• 1 Kochlöffel

Zubereitung

• 1 Esslöffel Olivenöl in den Topf geben.
• Sauerkraut, Apfel, Zwiebel, Gewürze und Wasser hinzu fügen.
• Kurz anbraten, dann ruhig eine Stunde simmern lassen.
• Bei großem Flüssigkeitsverlust Wasser hinzu tun.
• Zucker nimmt die Schärfe und kandiert leicht, muss aber nicht sein.

Beilagen

• traditionell: Innviertler Brot-Speckknödel, Blut- und Leberwürste