Gebratenes Tomaten-Avocado-Gemüse

Gebratenes Tomaten-Avocado-Gemüse
Zutatenmenge für:	4 bis 8 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 20 Minuten + Bratzeit: ca. 8 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine köstliche Gemüsebeilage zu Hühnerfleisch, aber auch zu zartem Kalbfleisch oder zu Schweinemedaillons, das schmackhafte Tomaten und fruchtige Avocados vereint, ist das gebratene Tomaten-Avocado-Gemüse. Gerade die Kombination von Gemüse und Frucht verleiht dieser Beilage den besonderen Touch, der durch Oliven und Thymian noch unterstützt wird.

Zutaten

• 3 große Fleischtomaten
• 3 Avocados
• etwas Zitronensaft von zwei unbehandelten Bio-Zitrone
• 2 Knoblauchzehen
• 30 schwarze Oliven
• sechs Zweige frischen Thymian
• 2 EL natives Olivenöl
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• einige Schüsseln
• 1 Schneidebrett
• 1 Messer
• 1 Topf
• 1 Schaumlöffel
• 1 Zitruspresse
• 1 Sparschäler
• 1 Pfanne
• 1 Pfannenwender
• Küchenpapier

Zubereitung

Vorbereitung

• In einem Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen.
• Die Tomaten unter warmem Wasser waschen, kreuzweise einritzen und etwa 30 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren.
• Während dessen eine Schüssel mit Eiswasser füllen.
• Die Tomaten mit dem Sieblöffel aus dem Wasser heben und sofort im Eiswasser abschrecken.
• Das Gemüse leicht abkühlen lassen, die Haut abziehen und den Stielansatz entfernen.
• Dann die Tomaten halbieren, die Kerne mit dem Gemüsewasser entfernen und das Fruchtfleisch in nicht zu dünne Spalten schneiden.
• Eine Zitrone auf der Arbeitsplatte wälzen (so brechen die Poren auf und es lässt sich mehr Saft gewinnen) und auspressen.
• Die Avocados mit einem Sparschäler dünn schälen und mit etwas Zitronensaft einreiben.
• Dann mit dem Messer rund um den Kern schneiden.
• Die obere Hälfte durch langsames Drehen vom Kern lösen sofort mit etwas Zitronensaft einreiben (so bleibt die schöne grüne Farbe bestehen, und es wird verhindert, dass das Fruchtfleisch braun wird).
• Mit dem Küchenmesser leicht in den Kern der unteren Hälfte schlagen und diesen mit einer kurzen Drehung heraus lösen und das Fleisch mit Zitronensaft einreiben.
• Die Avocadohälften in je acht Scheiben schneiden.
• Den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
• Die Oliven halbieren und den Stein entfernen
• Den Thymian waschen, gut trocken schütteln und die Blätter abstreifen.

Gebratenes Tomaten-Avocado-Gemüse

• Eine Pfanne erhitzen und das Olivenöl darin heiß werden lassen.
• Die Avocado- sowie Tomatenspalten zugeben und bei mittlerer Hitze für etwa vier Minuten unter gelegentlichem schwenken leicht goldbraun braten.
• Dann den Knoblauch zugeben und für ein bis zwei Minuten mitrösten lassen.
• Das Gemüse von der Herdplatte ziehen und mit dem Thymian würzen.
• Zum Schluss mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
• Das gebratene Tomaten-Avocado-Gemüse sofort noch heiß zur Hauptspeise oder einer Beilage nach Wahl auf vorgewärmten Tellern anrichten und servieren bzw. bis zum Service warm stellen.

Beilagen

Solo mit

• Am besten passt dazu einfach ein frisch gebackenes oder vom Bäcker besorgtes Baguette, Ciabatta, Pide, Weißbrot, oder Sauerteigbrot
• Sehr gut auch in gutem Olivenöl oder Butter beidseitig je ca. 5 Minuten geröstete, danach mit Salz und Pfeffer gewürzte und mit einer halben Knoblauchzehe bestrichenen Scheiben frisch gebackenes oder vom Bäcker besorgtes Baguette, Ciabatta, Pide, Weißbrot, oder Sauerteigbrot.

Beilage zu

• gegrillter, gebratener oder gedünsteter Hühnerbrust, Hühnerfilet oder anderen Geflügelgerichten
• gegrilltem, gebratenem Kalbfleisch wie Kalbsfilet
• gegrilltem, gebratenem Schweinefilet sowie Schweinesteaks und anderen Schweinfleischgerichten
• gegrillten, gebratenen oder geschmorten Fischgerichten oder Meeresfrüchten

Varianten

• Anstatt des Thymians andere frische Kräuter wie Basilikum, Petersilie usw. je nach Geschmack verwenden.
• Das Gericht zusätzlich mit anderen frischen Gewürzen wie Chili schärfen.
• Wem die schwarzen Oliven zu intensiv schmecken, sollte sie durch grüne Oliven ersetzen.