Gebratene Rotbarbenfilets auf lauwarmen Spargelsalat

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Gebratene Rotbarbenfilets auf lauwarmen Spargelsalat
Gebratene Rotbarbenfilets auf lauwarmen Spargelsalat
Zutatenmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: 20 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht
Gebratene Rotbarbenfilets auf lauwarmen Spargelsalat ist eine schmackhafte Vorspeise, nur sollte der Fisch von beiden Seiten ganz kurz gebraten werden.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Den Fisch abwaschen und mit Küchenpapier trocknen.
  • Den Spargel waschen, schälen und jeweils in in vier Stücke schneiden.
  • In einer Pfanne 2 ELEsslöffel (15 ml) Olivenöl erhitzen, die Spargelstücke darin auf starkem Feuer etwa fünf Minuten braten und das Würzen nicht vergessen.
  • Den Spargel auf die Teller verteilen und mit der Vinaigrette beträufeln.
  • Die trockenen Fischfilets im restlichen Öl in einer Pfanne, auf der Hautseite zuerst eine Minute kräftig anbraten.
  • Die Fischfilets für 20 Sekunden auf die Fleischseite drehen, salzen und pfeffern.
  • Den Fisch auf die einzelnen Teller verteilen und die Teller mit einigen Tropfen Balsamicoreduktion ausgarnieren.

Beilagen[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]