Gebratene Nudeln mit Tofu und Gemüse
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| Gebratene Nudeln mit Tofu und Gemüse | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 30 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Gebratene Nudeln mit Tofu und Gemüse ist ein gesundes und schmackhaftes WOK-Gericht aus der chinesischen Küche.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 250 g Mie-Nudeln
- 250 g Tofu
- 1 rote Spitzpaprika
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 200 g Brokkoliröschen
- 200 g Mangold oder ersatzweise Spinat
- 3 Knoblauchzehen
- 4 EL Erdnussöl
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Tomatenmark
- 1 St Ingwerwurzel (2-3 cm)
- 75 ml Asiatische Pflaumensauce
- 1 EL Sesamsaat
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Den Sesam in einer Pfanne einige Minuten trocken rösten, bis er zu duften beginnt.
- Den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein reiben, dann mit der Sojasauce, 2 EL Erdnussöl und dem Tomatenmark zu einer Marinade verrühren.
- Den Tofu in große Würfel (1,5 x 1,5 cm) schneiden und in der Hälfte der Marinade marinieren.
- Die Mie-Nudeln nach Anleitung zubereiten, durch ein Sieb abseihen und gut abtropfen lassen.
- Die Paprikaschote waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden.
- Den Brokkoli putzen und in kleine Röschen teilen, den Mangold waschen und in Streifen schneiden.
- Die Zwiebeln waschen, längs halbieren und in feine Streifen schneiden.
- Den Wok stark erhitzen, das Öl zugeben und den Wok damit ausschwenken.
- Den Tofu 2 Minuten im heißen Wok unter wenden anbraten, mit einem Sieblöffel aus dem Wok nehmen, kurz abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
- Den Wok auswischen und das restliche Öl hineingeben. Die Brokkoliröschen 2 Minuten braten.
- Die Paprikastreifen, den Mangold und die Frühlingszwiebeln zugeben und weitere 2 Minuten unter rühren (pfannenrühren) braten.
- Die Nudeln mit einer Schere grob zerkleinern und mit der restlichen Marinade, dem Tofu und der Pflaumensauce zum Gemüse geben und weiter rühren.
- Mit Sojasauce abschmecken und servieren.
- Mit dem gerösteten Sesam bestreuen.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
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