Ganache

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Ganache
Ganache
Zutatenmenge für: 1 Portion
Zeitbedarf: 30 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht
Biskuit mit Pariser Creme

Eine Ganache, Canache oder Pariser Creme dient als Basisrezept zur Füllung von Pralinen oder zum Überziehen von Torten. Je nach dem Schokoladenanteil wird die Masse streichfähig oder eher schnittfest. Als Überzug muss der Schokoladenanteil dementsprechend erhöht werden.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
  • Die Sahne in einem Topf erhitzen.
  • Die Schokolade zerbrechen, in einen Schlagkessel geben und über dem Wasserbad zum Schmelzen bringen.
  • Die geschmolzene Schokolade zu der heißen Sahne geben und in etwa 2 Minuten glatt rühren.
  • Diese Masse abkühlen lassen, bis sie fest genug ist, um sie dann sofort weiterverarbeitet werden kann.

Füllung oder Überzug zu[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]

  • Zusätzlich eine Prise gemahlenen Zimt unter die flüssige Ganache rühren.
  • Zusätzlich eine Messerspitze Vanillemark unter die flüssige Ganache rühren.
  • Mit einigen Tropfen eines erstklassigen Obstbrands Achtung, kann Alkohol oder Spuren von Alkohol enthalten!, die noch flüssige Ganache parfümieren.