Frankfurter Grüne Sauce mit Eiern und Kartoffeln

Frankfurter Grüne Sauce mit Eiern und Kartoffeln
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Zur Frankfurter Grünen Sauce gibt es wahrscheinlich so viele Rezepte wie Anbieter der Kräuterzusammenstellung auf den Frankfurter Märkten. Hier bietet das Koch-Wiki eine der einfachen Varianten als Frankfurter Grüne Sauce mit Eiern und Kartoffeln an.

Zutaten

• Je 25 g folgender Kräuter:

Schnittlauch

Petersilie

Kerbel

Kresse

Sauerampfer

Borretsch

• Je 10 g folgender Kräuter:

Estragon

Dill

Bohnenkraut

• 200 g Sauerrahm
• 1 kg Natur-Joghurt
• Je 1 TL Zucker, Senf, Salz
• 6 Eier
• 500 g Kartoffeln
• Zitronensaft oder Essig

Kochgeschirr

• 1 Küchenbrett, 1 Kochmesser
• 1 Schüssel
• 1 Kochtopf

Zubereitung

• Die Kartoffeln als Pell- oder Salzkartoffeln zubereiten. Im gleichen Kochwasser die Eier hart kochen.
• Zwischenzeitlich alle Kräuter waschen, entstielen und klein hacken.
• Mit Sauerrahm, Joghurt, Zucker, Senf und Salz vermengen.
• Mit Zitronensaft oder Essig abschmecken.
• Die Eier halbieren und zur Grünen Sauce geben.
• Die Kartoffeln auf den Tellern garnieren, die Sauce darauf verteilen und die Eierhälften auflegen.

Tipp

• Fast erübrigt es sich, zu bemerken, dass die Grüne Sauce am besten mit frischen Kräutern schmeckt. Sie sind jedoch nicht überall und immer erhältlich. Viele TK-Theken der Supermärkte bieten jedoch die Kräutermischung an, u.U. mit einer anderen Zusammensetzung.

Beilagen

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Varianten

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