Erdnuss-Schokoladen-Konfekt

Erdnuss-Schokoladen-Konfekt
Zutatenmenge für:	60 Stück
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 50 Minuten + Kühlzeit: ab 6 Stunde
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Erdnuss-Schokaladen-Konfekt ist ein nussiges Erlebnis, das mit viel Crunch nicht nur zu Weihnachten mundet.

Zutaten

• 500 g ungesalzene Erdnüsse
• 120 g Staubzucker (Puderzucker)
• 325 g dunkle Schokolade (mindestens 70% Kakaoanteil)

zum Überziehen

• 325 g dunkle Schokolade oder Kuvertüre (mindestens 70% Kakaoanteil)
• 325 g weiße Schokolade oder Kuvertüre
• ungesalzene ganze Erdnüsse
• eventuell Silberzucker

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 Backblech
• 1 Moulinette
• 3 Schüsseln
• 2 Töpfe
• Frischhaltefolie
• 1 Teigschaber
• 1 Messer
• 1 Backblech ausgelegt mit Frischhaltefolie
• 1 Pralinengabel
• Backbleche ausgelegt mit Backpapier

Zubereitung

• Den Backofen auf ca. 180 °C vorgeheizten.
• Die Erdnüsse auf einem Backblech für etwa 15 Minuten goldgelb rösten.
• Die Nüsse auskühlen lassen und die Hälfte davon in einer Moulinette fein reiben, die zweite Hälfte grober hacken.
• Den Zucker zu den feinen Nüssen geben und in der Moulinette solange mahlen, bis eine klebrige, weiche, an Marzipan erinnernde Masse entstanden ist.
• In Der Zwischenzeit die dunkle Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen und dann mit den grob gehackten Nüssen sowie dem Erdnussmarzipan vermischen.
• Das Backblech mit Frischhaltefolie ausleben und die Masse etwa 1 cm dick daruf streichen.
• Mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank für mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht kalt stellen.
• Aus dem Kühlschrank nehmen und mit der Frischhaltefolie auf ein Backbrett legen.
• Die Masse in 2 x 4 cm große Rechtecke schneiden.
• Die weiße sowie dunkle Schokolade getrennt über Wasserbad schmelzen lassen.
• Das Erdnusskonfekt mit einer Pralinengabel zuerst schräg bis zur Hälfte in weiße Schokolade tunken.
• Gut abtropfen lassen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und trocknen lassen.
• Jetzt die zweite Hälfte mit der dunklen Schokolade überziehen.
• Die ganzen Erdnüsse in Silberpulver wälzen und sofort das Konfekt damit garnieren.
• Gut auskühlen lassen und genießen.

Lagerung

• Gut gekühlt und richtig gelagert hält das Erdnuss-Schokoladenkonfekt ca. 1 Monat, gibt es jedoch nie solange da es frisch am besten schmeckt.
• Am besten im Kühlschrank und in einer luftdichten Dose aufbewahren. Einzelne Schichten von Kuppeln mit Pergamentpapier trennen.

Beilagen

• Kaffee, Tee, Vollmilch oder heißer Kakao

Varianten

• Anstatt Erdnüssen eignen sich auch bestens Haselnüsse.
• Weiteres lecker schmeckt es, wenn zu den Erdnüssen zusätzlich grobes, trockenes Karamell, Karamellkrokant oder Erdnusskrokant untergemischt wird.
• Auch mit Mandeln, also Marzipan hergestellt und mit Mandelkrokant verfeinert ist diese Konfekt ein Genuss.
• Das Konfekt mit Inländer Rum (optional), Cointreau (optional), Baileys (optional) Whiskey (optional) oder Cognac (optional) und Co. verfeinern.