Endiviendurcheinander

Endiviendurcheinander
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 1 Stunde
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Ursprung dieses göttlichen Endiviendurcheinanders (Salatdurcheinander) liegt irgendwo zwischen Rheinhausen, Moers und Mülhein an der Ruhr. Bitte versuchen Sie nicht, dieses Gericht mit Sahne (statt Milch und Yoghurt) zu "veredeln". Bemühen Sie sich statt dessen um richtig knackigen Endiviensalat (am besten aus dem Bioladen) und wirklich guten Speck, der in der Pfanne kein Wasser absondert. Beim Mölmschen wird zum Endivien dore-in (Endivien durcheinander) Blutwurst oder Panhas dazu gereicht.

Zutaten

• 2 kg mehlig kochende Kartoffeln (z.B. Bintje, Adretta, Afra oder Likaria)
• 1 Endiviensalat
• 0,5 l Vollmilch
• 500 g Joghurt
• 2 EL Butter
• Weißweinessig
• 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Kartoffelstampfer
• 1 Topf

Zubereitung

• Sie schälen und kochen die Kartoffeln, zerstampfen sie (nicht zu fein) unter Beigabe von Milch und Yoghurt.
• Dann fügen Sie den Butter in den Kartoffelbrei und heben zum Schluss die klein geschnittene Endivie unter den Kartoffelbrei.
• Mit (viel) Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

Beilagen

• Vollkornbrot und Bier.
• Panhas, Bratwurst oder Frikadellen

Varianten

• Statt Butter, 200 g kross ausgebratene Speckwürfel (überschüssiges Fett abgießen) unter das Gemüse rühren.
• Statt dem Joghurt, nur Vollmilch verwenden.
• Statt Endiviensalat, blanchiertes Weisskraut (Kappes) verwenden.