Empanadillas mit Spinat

Empanadillas mit Spinat
Zutatenmenge für:	8 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Empanadillas mit Spinat sind Teigtaschen aus Blätterteig, die ursprünglich aus dem nordspanischen Galicien stammen, heute aber in ganz Spanien verbreitet sind.

Zutaten

• Olivenöl
• 500 g frischer Blattspinat
• 2 Knoblauchzehen
• 8 Sardellenfilets (in Öl aus der Dose)
• 2 El Rosinen
• 40 g Pinienkerne
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• 450 g Blätterteig (TK-Ware)
• Mehl zum Bestäuben
• 1 Ei

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 2 Backbleche
• Backpapier
• 1 Topf
• 1 runde Ausstechform

Zubereitung

Vorbereitung

• 2 Backbleche mit Backpapier belegen.
• Den Spinat waschen, trocknen, putzen und fein hacken.
• Den Knoblauch pellen und fein würfeln.
• Die Sardellen abtropfen lassen und hacken.
• Die Rosinen 10 Minuten in heißem Wasser einlegen.
• Den Blätterteig auftauen lassen.

Fertigstellung:

• Olivenöl in einem Topf erhitzen.
• Den Spinat in den Topf geben und abgedeckt bei schwacher Hitze 3 Minuten dünsten.
• Ab und zu umrühren.
• Den Knoblauch und die Sardellen unterrühren und eine Minute lang erhitzen.
• Den Topf vom Herd nehmen.
• Die Rosinen abgießen und zum Spinat geben.
• Die Pinienkerne unterrühren.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen bis er etwa 3 mm dick ist.
• Mit einer runden Ausstechform Kreise von ca. 75 mm Durchmesser ausstechen.
• Die Teigreste ausrollen und weitere Kreise ausstechen.
• Ein Ei verquirlen.
• Auf die Teigkreise je einen guten El der Spinatfüllung geben.
• Den Rand der Kreise mit einem Küchenpinsel mit Wasser bestreichen.
• Die Kreise Zusammenfalten, das ein Halbkreis entsteht.
• Den Rand vorsichtig zusammendrücken.
• Die Teigtaschen auf den Backblechen verteilen und mit Ei bestreichen.
• Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
• Die Teigtaschen ca. 15 Minuten goldbraun backen.
• Die Empanadillas warm servieren.

Beilagen

• andere Tapas

Varianten

• Empanadillas mit Chorizo
• Empanadillas mit Oliven und Manchego

Tipp

• Weintipp siehe unter Wein zu Empanadas