Eier im Tomatenbett

Eier im Tomatenbett
Zutatenmenge für:	8 Stück
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eier im Tomatenbett ist eine fruchtige Tapaszubereitung aus dem Ofen.

Zutaten

• 16 aromareiche Tomaten
• 1 Tube Tomatenmark
• 6 frische Knoblauchzehen
• Pflanzenöl
• 4 Schalotten
• 2 Stiele frisches Basilikum
• 8 Eier
• etwas frische glatte Petersilie
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Pfanne mit hohem Rand
• 8 kleine feuerfeste Gefäße am besten Cazuelas
• 1 Schaumlöffel

Zubereitung

Vorbereitung:

• Den Backofen auf 225 °C vorheizen.
• Einen kleineren Topf mit ungesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
• Die Tomaten kreuzweise einritzen und etwa 1 bis 2 Minuten in dem kochendem Wasser blanchieren lassen.
• Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, unter Kaltwasser abschrecken, leicht abkühlen lassen, die Haut abziehen und den Stielansatz entfernen.
• Die Tomaten halbieren, Kerne mit dem Gemüsewasser entfernen und das Tomatenfleisch hacken.
• Die Schalotten pellen und würfeln.
• Den Knoblauch ebenfalls pellen und fein würfeln.
• Den Basilikum waschen, trocknen und hacken.

Fertigstellung:

• Öl in einer Pfanne erhitzen.
• Die Schalotten und den Knoblauch anschwitzen und die Tomaten zugeben.
• Aus allem ein Ragout herstellen.
• Mit Salz, Pfeffer, Basilikum und Tomatenmark abschmecken.
• Das Ragout in die Schüsseln gleichmäßig verteilen.
• in die Mitte mit einem Esslöffel eine kleine Mulde drücken.
• In jede Mulde ein Ei füllen.
• Die Schüsselchen so lange backen, bis das Ei gestockt ist.
• Mit frischer Petersilie garnieren.

Beilagen

• Baguette, Ciabatta oder Pide
• trockener, spanische Rotwein oder Sherry
• weitere Tapas

Varianten

• Mit Ziegenkäse überbacken.
• Ein paar Würfel Chorizo darüberstreuen.