Ei-Curry mit Kokosnuss und Cocktailtomaten

Ei-Curry mit Kokosnuss und Cocktailtomaten
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung ca. 20 Minuten + Kochzeit ca. 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Mal etwas Anderes zum Ostermenü servieren. Da kommt das aus Südindien stammende Ei-Curry mit Kokosnuss und Cocktailtomaten gerade richtig. Köstlich würzig im Geschmack wie Currys nun mal sind, mit einem Hauch von Kokosnuss und natürlich den Namengebenden Eiern.

Zutaten

Ei-Curry

• 1¹∕₂ TL Kardamomsamen
• 1¹∕₂ EL Koriandersamen
• 5 Nelken
• 1¹∕₂ EL gelbe Senfsamen
• 2 bis 3 rote Chilischoten
• 15 Curryblätter
• 3 Knoblauchzehen
• 8 Eier
• 600 ml ungesüßte Kokosmilch
• 6 EL Kokosraspeln
• 300 g Cocktailtomaten

weitere Zutaten

• 3 EL gutes Sonnenblumen- oder Maiskeimöl
• ¹∕₂ Bund frisches Koriandergrün
• frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Topf
• 2 Pfannen
• 1 Pfannenwender
• 1 Mörser mit Stößel

Zubereitung

• Eine Pfanne ohne Fett erhitzen und die Nelken, Koriandersamen sowie Kardamom zugeben.
• Die Gewürze bei mittlerer Temperatur für etwa 4 Minuten rösten bis deren Duft in die Nase steigt.
• In der Zwischenzeit den Knoblauch pellen und fein hacken.
• Den Knoblauch, die Chilischoten sowie die Kokosraspeln zu den Gewürzen geben und für weitere 4 Minuten unter ständigem Rühren rösten.
• Von der Herdplatte ziehen und auskühlen lassen.
• Während dessen die Eier in einen Topf geben und mit Wasser bedecken (entfällt bei Verwendung eines Eierkochers).
• Das Wasser erhitzen und die Eier für etwa 10 Minuten hart kochen.
• Dann aus dem Wasser nehmen, pellen und in 5 bis 10 mm dicke Scheiben schneiden.
• Die inszwischen abgekühlten Gewürze im Mörser zu einer feinen Paste zermahlen.
• In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Senfkörner zugeben.
• So lange braten bis sie aufpoppen (ähnlich Popkorn)
• Dann die Curryblätter sowie die Gewürzpaste einrühren und mit der Kokosmilch ablöschen.
• Das Curry aufkochen lassen und für etwa 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln.
• In der Zwischenzeit die Cocktailtomaten waschen und halbieren.
• Die Eierscheiben sowie Tomaten zum Curry geben und bei kleiner Temperatur erhitzen.
• Das fertige Gericht mit Pfeffer und Salz abschmecken.
• Das Koriandergrün waschen, gut trocken schütteln und fein hacken.
• Das Ei-Curry auf vorgewärmten Tellern anrichten.
• Mit dem Koriandergrün garnieren und sofort noch heiß servieren.

Beilagen

• Reis oder chinesische Reisnudeln oder gebratene Eiernudeln
• Blattsalat oder Gemüsesalat je nach Geschmack und Saison
• Frisch zubereitetes Gemüse nach Wahl wie z. B. Broccoli, Blumenkohl, Chicorée, Paprikagemüse, glasiert Karotten, Rosenkohl, Zuckerschoten usw. je nach Saison
• Frisch gebackenes oder vom Bäcker besorgtes Baguette, Ciabatta, Pide, Weißbrot oder Toastbrot mit Butter

Varianten

• Anstatt der Curryblätter Currypulver verwenden.
• Das Koriandergrün durch frisch, glatte Petersilie ersetzen.
• Zusätzlich weitere Gewürze wie Ingwer, Zimt, Szechuanpfeffer usw. mit rösten.