Edles Mousse au Chocolat

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Edles Mousse au Chocolat
Edles Mousse au Chocolat
Zutatenmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: Zubereitung:60 Minuten + Kalt stellen: 2 Stunden
Hinweise: Enthält Alkohol: ja Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: mittel bis schwierig

Eine klassische französische Nachspeise aus dunkler Schokolade, Ei, Zucker, Sahne, Orangenlikör und Kaffee.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

Warnung.svg Bei diesem Rezept besteht die Gefahr einer Salmonellenvergiftung
  • Die Schokolade in einem Wasserbad (falls vorhanden: Bain-Marie verwenden) sehr langsam bei niedriger Temperatur zum Schmelzen bringen.
  • Kaffeekonzentrat herstellen (das Cappuccino-Pulver in einer Tasse mit lauwarmer bis heisser Milch einrühren).
  • Eier in die zwei Schüsseln trennen, das Eiweiß und das Eigelb kaltstellen.
  • Kaffeesuppe in der geschmolzenen Schokolade einrühren.
  • Schmelzschokolade auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
  • Vanillezucker mit dem Orangenlikör im Eigelb mit Schneebesen schaumig rühren.
  • Noch flüssige Schmelzschokolade in Eigelbmasse unterheben.
  • Schlagsahne sehr steif schlagen.
  • Sahne in Schoko-Eigelb-Masse unterheben.
  • Kaltes Eiweiß sehr steif schlagen (Achtung: die Rührbesen müssen absolut fettfrei und sauber sein!) und das geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben.

Mousse kalt stellen.

Beilagen[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]

  • Dieses Rezept funktioniert auch ohne Sahne. Der Geschmack wird dadurch intensiver. Auch wenn der absolute Nährwert durch Weglassen der Sahne sinkt, wird durch den intensiven Geschmack niemand sehr viel davon essen.
  • Weitere leckere Rezepte rund um eine Mousse.