Edler Fischfond

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Edler Fischfond
Edler Fischfond
Zutatenmenge für: 1 Liter Fischfond
Zeitbedarf: 30 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: ja Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel
Edler Fischfond ist eine Grundzutat für diverse Fischgerichte. (frz. Fond de poisson)

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Alle Zutaten auf dem Feuer kalt aufsetzen und maximal 20 Minuten (sonst wird der Fond "leimig") köcheln lassen.
  • Durch ein Sieb geben.

Tipp[Bearbeiten]

  • Diesen gehaltvollen Fond in kleinen Portionen einfrieren (z. B. Eiswürfel).
  • Um Fischsauce etc. zu verfeinern, 1–2 dieser Würfel hinzufügen.

Varianten[Bearbeiten]

Weitere Fonds und Brühen[Bearbeiten]