Diskussion:Schinkennudeln

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Dörrfleisch[Bearbeiten]

Was verstehst Du unter Dörrfleisch? Geräucherter Speck? --Andreas 17:30, 2. Jan 2007 (CET)

Nudel abschrecken[Bearbeiten]

Unter Zubereitung:Abschrecken steht, dass man Nudel generell nicht abschrecken sollte. Gibt es bei diesem Gericht einen speziellen Grund für das Abschrecken der Nudel ? Man muss doch den Garprozess hier auch nicht unterbrechen weil die Nudeln doch sowieso zu dem Zeitpunkt "stark al dente" sind, oder irre ich mich hier ? -- Don Tron 18:02, 18. Apr. 2010 (UTC)

Nein, das ist Unsinn. Nudeln werden nicht abgeschreckt und es kommt auch kein Öl ins Nudelwasser. Ich habe das rausgenommen. Gruß, --Andreas 06:50, 19. Apr. 2010 (UTC)
Wenn man Nudeln abschreckt, werden die lockeren Teile der Nudel weggeschwemmt. Die Nudel kann dann keine oder nur kaum Sauce mehr aufnehmen. Das hat mit "al Dente" nichts zu tun, auch eine weich gekochte Nudel verliert durch abschrecken die Wirkung, dass sie Sauce aufnimmt.
Außerdem werden die Nudeln kalt... Man sollte das keinem Italiener erzählen! Einige schrecken Nudeln ab, damit sie nicht zusammenkleben. Da kann man aber besser etwas Kochwasser aufheben und später unter die Nudeln rühren, falls sie kleben. Gruß, --Andreas 10:18, 19. Apr. 2010 (UTC)
Dann hat ja meine erste Anmerkung hier bei rezeptewiki sogar gestimmt. Danke euch ! -- Don Tron 18:55, 19. Apr. 2010 (UTC)