Deftige Erbsensuppe

Deftige Erbsensuppe
Zutatenmenge für:	4–6 Personen
Zeitbedarf:	Erbsen: Vortag + Zubereitung: ca. 60 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die deftige Erbsensuppe ist eine schmackhafte und dank Zugabe von Rippchen und Speck gehaltvolle Suppe.

Zutaten

• 500 g ungeschälte gelbe Erbsen
• 500 g Kassler oder geräucherte Rippchen
• 100 g geräucherten Speck
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 3–4 mittlere Kartoffeln
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Schneidebrett
• 1 Messer
• 1 Pfanne
• 1 Pfannenwender
• 1 Topf

Zubereitung

• Ungeschälte gelbe Erbsen über Nacht in Wasser einweichen lassen.
• Kasslerknochen (Rippchen o.Ä.), nach Belieben ergänzt mit gewürfeltem Bauchspeck im Kochtopf kochen.
• Dann das Fleisch vom Knochen lösen und fein geschnitten wieder in den Topf geben.
• Später Erbsen dazugeben und fast weich kochen lassen.
• Dazu grob gewürfelte rohe Kartoffeln, gepresste frische Knoblauchzehe und Salz geben.
• Nur noch schwach köcheln lassen, sonst brennt es an (Rühren ist auch okay).
• In der Zwischenzeit Speck fein würfeln und in einer Pfanne auslassen.
• Zum Speck dann feingewürfelte Zwiebel geben und etwas bräunen lassen.
• Das alles in den Erbsentopf geben.

Tipp

• Den Topf nach der Zubereitung verschließen und gut verstecken. Am nächsten Tag, nochmals aufgewärmt, schmeckt diese einfach wirklich besser!!!

Beilagen

• Bauernbrot, Baguette, Ciabatta, Pide, Weißbrot oder Toastbrot

Varianten

• Die Suppe mit Croûtons garnieren.
• Die Suppe mit weiteren Gewürzen wie z. B. Muskat oder Kümmel abschmecken.
• Vor dem Servieren mit gerösteten Kürbiskernen garnieren.
• Die Suppüe mit einem Tupfer Sauerrahm, Schmand oder Crème fraîche garnieren.