Currywurstsauce

Currywurstsauce
Zutatenmenge für:	2–4 Personen, oder mehr (Saucenmenge reicht für ca. 12 Currywürste)
Zeitbedarf:	20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Currywurst ist neben dem Döner und dem Hamburger vermutlich das bekannteste Fastfoodgericht. Erfunden wurde diese Art, eine Wurst zu essen, in Berlin mit Brühwurst bzw. im Ruhrgebiet mit Bratwurst. Das bestgehütete Geheimnis ist natürlich die Currywurstsauce.

Hier ist ein inspiriertes Rezept für diese Currywurstsauce, die sich relativ einfach mit haushaltsüblichen Zutaten zubereiten lässt.

Zutaten

• 1–2 Schalotten
• 1 EL Butter (zum Anbraten)
• 50 ml Wasser
• 75 g Tomatenmark oder ein Fertigprodukt
• 250 g passierte Tomaten
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL mildes oder scharfes Currypulver
• 1 TL Cayennepfeffer
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Senf
• 1 Pr Salz
• 1 EL Paprikagewürz
• 1 TL Zucker
• Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Schneidebrett
• 1 scharfes Messer
• 1 Pfanne

Zubereitung

• Die Schalotten sehr fein würfeln und in der Pfanne mit Butter glasig andünsten.
• Zur gleichen Zeit das abgemessene Wasser erwärmen, das Tomatenmark unterziehen und die passierten Tomaten zugeben.
• Die restlichen Zutaten und die Zwiebeln zugeben, unterrühren und würzen.
• Bei kleiner Flamme eindicken lassen und warm halten (siehe Tipp).
• Die Sauce mit Pfeffer abschmecken und eventuell nachwürzen.

Tipp

• Die fertige Sauce nicht kalt werden lassen, sie muss warm über die Currywurst!
• Falls die Sauce bei der Zubereitung oder beim Warmhalten zu sehr eindickt, kann sie mit etwas Wasser verlängert werden.
• Die fertig gebratene Currywurst (in keinem Fall frittieren!) in mundgerechte Stücke schneiden (Schrägschnitt verrät den Kenner…) und reichlich mit der warmen Currywurstsauce überziehen – fertig ist die Kultspeise der Nation!

Sauce zu

• Currywurst spezial, Berliner Currywurst, Ruhrgebiets-Currywurst oder Currywurst auf Art der Volkswagen AG, Münsterländer Currywurst
• Schaschlik-Spieße
• Pommes Frites, gebackene Kartoffelspalten
• vielen Grill- und Fleischgerichten

Varianten

• Das Wasser ganz oder teilweise durch übrig gebliebene Sauce von Rinderrouladen, Rinder- oder Schweinebraten (ggf. auch aus eigenem Tiefkühl-Vorrat) ersetzen. Solche Bratensaucen-Zugaben verleihen der Currywurstsauce mehr Charakter, und sind zugleich eine optimale Resteverwertung.
• Das Wasser kann auch durch Hühner-, Gemüse-, Rinderfond oder 1 Brühwürfel aus dem Handel ersetzt werden.
• 1–2 rote Paprikaschoten abwaschen, mit Küchenpapier abtrocknen, den Stielansatz entfernen, mit einem Sparschäler schälen, halbieren, die Zwischenhäutchen mit den Kernen entfernen und in kleine Würfel schneiden. Diese Würfel zusammen mit den Zwiebeln andünsten.
• 1 kleine Chilischote zerkleinern und der Sauce beigeben.
• Currywurstsauce mit Ananassaft, Schaschliksauce, Zigeunersauce und/oder Currywurstsauce mit Ingwer