Cupcakes mit Waldbeeren
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Cupcakes mit Waldbeeren | |
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Zutatenmenge für: | 12 Stück |
Zeitbedarf: | 60 Minuten |
Hinweise: | ![]() ![]() |
Schwierigkeitsgrad: | ![]() |
Zutaten[Bearbeiten]
Für den Kuchen[Bearbeiten]
- 120 g Butter
- 100 g brauner Zucker
- 2 Eier
- 60 g Mehl (Typ 405)
- 60 g gemahlene Haselnüsse
- 1 gestr. TLTeelöffel (5 ml) Backpulver
- 5 ELEsslöffel (15 ml) Vollmilch
Für das Frosting[Bearbeiten]
- 70 g Butter
- 50 g Puderzucker
- 350 g Doppelrahmfrischkäse
- 50 g Aprikosenmarmelade oder ein ähnliches Fertigprodukt
- 500 g gemischte Waldbeeren
Kochgeschirr[Bearbeiten]
- 1 Küchensieb
- 1 Muffinform für 12 Muffins
- 12 Muffinförmchen aus Papier
- 1 Handrührgerät
- 1 Schüsseln
- 1 Kuchengitter
Zubereitung[Bearbeiten]
Die Kuchen[Bearbeiten]
- Die Eier trennen
- Die weiche Butter und die Eigelbe in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät schaumig schlagen.
- Die Eiweiße in eine weitere Schüssel geben und zu Eischnee verarbeiten.
- Den Zucker zu dem Eischnee geben und unterschlagen.
- Mehl in eine Schüssel sieben.
- Backpulver dazusieben und die Haselnüsse dazugeben.
- Alles vermischen.
- Eiweiß und Milch zum Mehl geben, zur Butter geben und alles zu einen Teig verarbeiten.
- Die Papierfömchen in die Mulden der Muffinform geben.
- Dien Teig auf die Förmchen verteilen.
- Den Backofen auf 190 °C
vorheizen.
- Die Kuchen auf der mittleren Schiene 25 Minuten backen.
- Die Kuchen aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Das Frosting[Bearbeiten]
- Die weiche Butter in eine Schüssel geben.
- Puderzucker darüber sieben.
- Die Butter mit dem Handrührgerät schaumig schlagen.
- Den ebenfalls warmen Frischkäse dazugeben und einrühren.
- Die Aprikosenmarmelade nach und nach dazugeben und ebenfalls einrühren.
- Die Beeren abtauen und gut abtropfen lassen.
- Die Creme auf den Cupcakes verteilen.
- Die Creme mit den Waldbeeren verzieren.
Beilagen[Bearbeiten]
- Kaffee, Tee, Kakao oder Heiße Schokolade
Varianten[Bearbeiten]
- Man kann auch andere Früchte für das Frosting wählen, ganz nach Geschmack.