Consommé mit Zitrone und Ei

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Consommé mit Zitrone und Ei
Consommé mit Zitrone und Ei
Zutatenmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: 45 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Für unsere Gaumen ungewohnt ist eine Consommé mit Zitronen und Ei. Es ist eine griechische Suppe, die vor dem Hauptgericht serviert wird.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Brühe in einen großen Topf geben und aufkochen lassen.
  • Den Reis in die Brühe geben und alles knapp 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
  • Die Eier in die Schüssel geben.
  • Mit einem Schneebesen wird das Ei schaumig geschlagen.
  • Mit einer Kelle gibt man nach und nach den Zitronensaft hinzu.
  • Die Temperatur der Suppe verringern, sie darf jetzt nicht mehr kochen.
  • Die Mischung wird dann vorsichtig unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen zur Brühe gegeben.
  • Immer weiter rühren, bis die Suppe leicht dick wird.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Petersilie waschen, trocknen, die Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken.
  • Die Suppe auf vorgewärmten Tellern anrichten.
  • Mit Zitronenscheiben und Petersilie dekorieren.
  • Sofort servieren.

Beilagen[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]