Coca-Teig

Coca-Teig
Zutatenmenge für:	1 Blech
Zeitbedarf:	20 Minuten Vorbereitung + mindestens 60 Minuten Gehzeit + 30 Minuten Backzeit
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Auf den Balearen ist Pizza erst seit dem Einzug der Touristen aus aller Herren Länder bekannt. Aber man hatte immer eine ähnliche heimische Spezialität: Coca, was man mit Blechkuchen übersetzen könnte. Sie wird ähnlich wie Pizza in verschiedenen Variationen hergestellt, allerdings ohne Käse. Hier das Grundrezept für den Coca-Teig.

Zutaten

• 20 g frische Hefe
• 1 Prise Zucker
• etwas Wasser
• 500 g Mehl (Type 405)
• 1 TL Salz
• 2 EL Olivenöl
• ¹∕₄ l Wasser
• 2 EL trockener Weißwein
• Mehl für die Arbeitsfläche
• Fett für das Backblech

Kochgeschirr

• 1 Tasse
• 1 Schüssel
• 1 Sieb
• 1 Backblech

Zubereitung

• Die Hefe zerbröseln und in eine Tasse geben.
• Ein Prise Zucker dazu geben.
• Dazu kommt lauwarmes Wasser.
• Alles gründlich verrühren.
• Mehl in eine Schüssel sieben.
• Salz dazu geben und vermischen.
• Eine Mulde in die Mitte des Mehls formen.
• Die Hefe in die Mulde geben.
• Mehl über die Hefe geben.
• Alles eine Viertelstunde gehen lassen.
• Olivenöl, Wasser und Weißwein auf die Mulde geben.
• Das Mehl zu einem glatten Teig verarbeiten.
• Den Teig abdecken und so lange warm stellen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
• Den Teig noch einmal gründlich kneten.
• Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben.
• Den Teig auf der Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen, das die Größe des verwendeten Backblechs hat.
• Das Backblech mit Fett eigener Wahl einfetten.
• Den Teig auf das Backblech geben und mehrfach mit einer Gabel einstechen.
• Das Backblech abdecken und noch einmal gehen lassen.
• Den Teig belegen.
• Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
• Die Backzeit dauert zwischen 25 und 30 Minuten.

Beilagen

• …

Varianten

• Coca mit Spinat
• Coca mit Sommergemüse
• Coca mit Sardinen

Siehe auch

• Coca (Begriffsklärung)