Carpaccio vom Wildlachs

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Carpaccio vom Wildlachs
Carpaccio vom Wildlachs
Zutatenmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: Kühlung: 30 Minuten + Zubereitung: 30 Minuten + Rastzeit: 25 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: mittel

Das Carpaccio vom Wildlachs ist ein frisch in sehr dünnen Scheiben aufgeschnittener roher Lachs.

Zutaten[Bearbeiten]

  • 300 g sehr frisches schottisches Filet vom Wildlachs
  • 4 TLTeelöffel (5 ml) kaltgepresstes, natives Olivenöl
  • 2 TLTeelöffel (5 ml) frisch gepressten Zitronensaft
  • 4 Zweige Dill (Garnitur)

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Den Fisch für ca. 30 Minuten in ein Gefrierschrank geben.
  • Den Dill waschen, alles Unschöne entfernen und durch Ausschlagen trocknen.
  • Den Fisch mit einem sehr scharfen Messer sehr dünn aufschneiden.
  • Den Fisch auf den Tellern fächerartig anordnen.
  • Mit Zitronensaft säuern und mit je einem Teelöffel Öl beträufeln.
  • 25 Minuten durchziehen lassen.
  • Mit je einem Zweig Dill garnieren und servieren.

Beilagen[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]