Cappuccinoeis

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Cappuccinoeis
Cappuccinoeis
Zutatenmenge für: 1 Liter
Zeitbedarf: Zubereitung: 45 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: mittel bis schwierig
Cappuccino-Eis ist der italienischen Kaffeespezialität nachempfundenes Eis. Es ist zwar recht aufwendig herzustellen, doch ein optischer und auch geschmacklicher Leckerbissen.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Einen halben Liter Sahne Sahne, die Milch und das Kaffeepulver in einem Topf zum kochen bringen.
  • Die Hitze ausschalten, bzw. vom Herd nehmen.
  • 5 Minuten ziehen lassen.
  • Die Flüssigkeit durch einen Kaffeefilter in eine Schüssel geben.
  • In eine große Schüssel die Eigelbe und den Zucker geben und mit einem Schneebesen so lange schlagen, bis die Masse schön cremig und recht fest ist.
  • Die Kaffeemilch langsam unter ständigen rühren in die Eismasse geben.
  • Die Masse durch ein Haarsieb in einen Topf passieren und leicht erhitzen.
  • Nicht kochen, weil das Ei sonst gerinnt.
  • Alles 15 Minuten unter ständigen rühren eindicken lassen.
  • Wenn die Creme am Rücken des Löffels haften bleibt, dann ist sie fertig.
  • Die Creme abkühlen lassen, dabei immer wieder umrühren, sonst bildet sich eine Haut auf der Oberfläche, die man von Pudding kennt.
  • Wenn die Creme nicht mehr weiter abkühlt, diese in die Eismaschine füllen.
  • Je nach Eismaschine die Creme zu Eis verarbeiten.
  • Die fertige Eiscreme in vier Kaffeetassen verteilen und glatt streichen.
  • 100 ml Sahne steif schlagen.
  • Die Schlagsahne auf den Eistassen verteilen.
  • Mit Kakaopulver und Schokoladen-Mokkabohnen dekorieren.

Tipp[Bearbeiten]

  • Sollte Ihnen keine Eismaschine zur Verfügung stehen, die Eismasse für ca. 2–3 Stunden in einer Metallschüssel in eine Gefriere geben.
  • Diese Masse sollte alle 20 Minuten mit einem Schneebesen kräftig durchschlagen werden (Zerstörung der Eiskristalle).
  • Somit sollte das Eis eine cremige Konsistenz bekommen.

Wichtige Anmerkung[Bearbeiten]

  • Da frische Eigelbe in der Eismasse vorhanden sind, dieses Lebensmittel bitte schnell verzehren!

Beilagen[Bearbeiten]

  • nach Wunsch

Varianten[Bearbeiten]

  • Ein Schuss Amaretto Achtung, kann Alkohol oder Spuren von Alkohol enthalten! passt hervorragend. Diesen nicht über die Sahne gießen, sondern an den Seite zwei Räume freilassen, in den man den Amaretto gießen kann.