Bumbu für Rindfleischgerichte

Bumbu für Rindfleischgerichte
Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	25 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Bumbu für Rindfleischgerichte (indonesisch Base be Sampi) ist eine balinesische Gewürzmischung für Rindfleischgerichte.

Zutaten

• 9 Schalotten
• 7Knoblauchzehen
• 5 cm frischer Ingwer (Jahe)
• 10 cm frisches Laos
• 6 rote Chilischoten
• 10 Kemirinüsse
• 1 EL Koriandersamen (Ketumbar)
• 1 EL schwarze Pfefferkörner
• 4 EL Palmzucker (Gula Jawa)
• 4 EL Öl
• 2 Indonesische Lorbeerblätter (Daun Salem)

Kochgeschirr

• scharfes Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Mörser mit Stößel
• 1 Schüssel

Zubereitung

• Chilischoten vorbereiten, entkernen, in Stücke schneiden und fein wiegen.
• Schalotten, Knoblauch, frischen Ingwer und frisches Laos schälen und fein wiegen.
• Alle Zutaten außer dem Öl und dem Lorbeerblatt fein mörsern oder zermahlen.
• Im Wok das Öl erhitzen.
• Die feingemahlenen Zutaten und das Lorbeerblatt zufügen und bei mittlerer Temperatur braten.
• Solange unter Rühren braten, bis sich das Bumbu golden verfärbt.
• Abkühlen lassen, bevor es verwendet wird.

Gewürzmischung zu

• Rindfleischgerichten

Varianten

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