Bumbu für Hühnergerichte
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| Bumbu für Hühnergerichte | |
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| Zutatenmenge für: | 1 Portion |
| Zeitbedarf: | 25 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Bumbu für Hühnergerichte (indonesisch Base be Siap) ist eine balinesische Gewürzmischung für Hühnergerichte.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 14 Schalotten
- 26 Knoblauchzehen
- 2,5 cm frischer Kleiner Galgant (Kencur)
- 4 cm frisches Laos
- 10 Kemirinüsse
- 12 cm frischer Kurkuma (Kunyit)
- 4 EL Palmzucker (Gula Jawa)
- 4 EL Öl
- 2 Stängel Zitronengras
- 2 Indonesische Lorbeerblätter (Daun Salem)
- 10 kleine getrocknete rote Rawits
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- scharfes Messer
- Schneidebrett
- Mörser mit Stößel
- Schüssel
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Schalotten, Knoblauch, frischen Kencur (Kleiner Galgant), frisches Laos und frischen Kurkuma schälen und fein wiegen.
- Alle Zutaten außer dem Öl zu einem feinen Bumbu mörsern oder zermahlen.
- Im Wok das Öl erhitzen.
- Das Bumbu bei mittlerer Temperatur darin gründlich braten.
- Solange unter Rühren braten, bis sich das Bumbu golden verfärbt.
- Abkühlen lassen, bevor es verwendet wird.
Gewürzmischung zu[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
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