Bumbu Opor

Bumbu Opor
Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine javanische Gewürzpaste zur Herstellung von Opor-Gerichten.

Zutaten

• 50 g halbierte Stachelbeeren (Ersatz für Tjerime)
• 1 Zwiebel
• 3–5 Knoblauch
• 3 EL gemahlene Kemirinüsse
• 1–3 rote entkernte Chilischoten
• 1 TL Laos
• 1 Stück Trasi
• 2 Stängel Zitronengras
• 1 EL Kreuzkümmel
• 1 EL Koriandersaat
• 1 Indonesisches Lorbeerblatt
• 1 EL Zucker
• 2 EL Zitronenschale
• 0,1 l Kokosmilch

Kochgeschirr

• Schüssel
• Mörser mit Stößel
• Topf

Zubereitung

• Alle Gewürze in einem Mörser grob zerkleinern.
• Den Inhalt des Mörsers kurz mit der Kokosmilch durchkochen lassen.
• Diese Paste sofort verarbeiten.

Gewürzpaste zu

• Fischgerichten
• …