Brigittes Spargelsüppchen

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Brigittes Spargelsüppchen
Brigittes Spargelsüppchen
Zutatenmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: Zubereitung: 15–20 Min.
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Zur Spargelerntezeit von Anfang/Mitte April bis Mitte/Ende Juni, je nach Region und Herkunft dieses Gemüses, wimmelt es in den üblichen Frauenzeitungen etc. von Spargelsuppe-Rezepten.

Vielleicht ist das Rezept Brigittes Spargelsüppchen eines, das den geneigten Koch-Wiki-Benutzer überzeugt. Guten Appetit!

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Den Spargel dünn schälen und in 1–2 cm lange Stücke schneiden.
  • Den Spargel im Kochtopf kalt aufsetzen, das Wasser sollte den Spargel etwas mehr als bedecken, und die Brühe ist dem Wasser sogleich zuzufügen, da kein Salz verwendet wird.
  • Den Spargel derart etwa 10 Min. al dente garen.
  • Das Ei mit dem Schneebesen etwas verquirlen, zu der Suppe geben und umrühren.
  • Mit Muskat, Limettensaft, Zucker und ggf. etwas Salz abschmecken.
  • Mit gehackter Petersilie garnieren und servieren.

Beilagen[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]