Bohnen in Safransauce

Bohnen in Safransauce
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	60 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Bohnen in Safransauce ist eine schöne italienische Antipasti, die etwas anders ist als die typischen Antipasti, aber dennoch sehr mediterran.

Zutaten

• 800 g Prinzessbohnen (TK-Ware oder frisch)
• Salz
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 40 g Butter
• 200 ml trockener Weißwein
• 200 ml Brühe (instant)
• 200 ml Sahne
• 0,1 g Safran
• frisch gemahlener Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Topf
• 1 Pfanne
• 1 Zauberstab

Zubereitung

• Die frischen Bohnen waschen und putzen, die Enden abschneiden.
• Die Bohnen in einem Topf mit reichlich Salzwasser rund 20 Minuten kochen.
• Die Zwiebel pellen und würfeln.
• Den Knoblauch pellen und fein würfeln.
• 10 g Butter in einer Pfanne erhitzen und schmelzen.
• Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig andünsten.
• Mit Wein, Brühe und Sahne ablöschen.
• Die Sauce mit Safran würzen und den Safran auflösen.
• Auf die Hälfte der Flüssigkeit einreduzieren lassen.
• Die restliche Butter in die Sauce geben.
• Wenn die Butter geschmolzen ist, alles mit dem Zauberstab pürieren.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Bohnen abgießen und mit der Sauce servieren.

Beilagen

• frisches Baguette, Weißbrot oder Ciabatta

Varianten

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