Bohnen im Speckmantel

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Bohnen im Speckmantel
Bohnen im Speckmantel
Zutatenmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: 15 min
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Bohnen im Speckmantel sind eine ideale Beilage zu Lamm- oder Schaffleisch, aber auch zu Rind. Diese Beilage lässt sich im Sommer einfachzubereiten. Einfach einmal ausprobieren.

Zutaten[Bearbeiten]

  • 8–12 Scheiben mit Fett durchzogener Frühstücksspeck (bacon, schön durchzogen)
  • 800 g ganze, grüne Bohnen (österr. Fisolen)
  • frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer

Weitere Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Die Bohnen waschen, putzen (zu möglichst gleich langen Stücken) und wenn nötig von den Fäden befreien.
  • Zwiebeln pellen und klein würfeln.
  • Bohnen in kochendem Salzwasser bissfest kochen.
  • In Eiswasser abschrecken und dann abtropfen lassen.
  • In einer Pfanne Zwiebeln in Butterschmalz glasieren, und mit Knoblauchöl, Bohnenkraut abschmecken.
  • Bohnen dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken und ganz kurz durchschwenken.
  • Aus der Pfanne nehmen und auskühlen lassen.
  • 8–10 Stück mit je einer Scheibe Frühstücksspeck umwickeln.
  • Die so entstandenen Bündchen kurz vor dem anrichten in einer beschichteten Pfanne, ohne Öl, knusprig, kross braten.

Beilage zu[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]