Bliný mit Vanille

Bliný mit Vanille
Zutatenmenge für:	3–4 Personen
Zeitbedarf:	15 Minuten + Gärzeit: 2 Stunden und 30 Minuten + Bratzeit: 10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Bliný mit Vanille ist eine osteuropäische Eierkuchenart, mit Vanilleeis ein vorzüglicher Genuss.

Zutaten

Teig

• 150 g Weizenmehl (Type 405)
• 150 g Buchweizenmehl
• 10 g Hefe (¹∕₄ Würfel)
• 100 ml Vollmilch
• 250 ml Schlagrahm
• 2 EL Butter
• 2 Eier
• 1 TL Zucker
• 1 Vanilleschote
• 1 Pr Salz

Ausbraten

• 2 EL Butterschmalz oder Pflanzenöl

Kochgeschirr

• 1 Milchtopf
• 1 Butterpfännchen
• 1 Pfanne
• 1 Schüssel
• Küchenpapier

Zubereitung

Teig

• Die Eier trennen, das Eiklar zu Eischnee verarbeiten und kalt stellen.
• Die Butter flüssig werden lassen.
• Das Vanillemark aus der Schote gewinnen.
• Die Milch, Vanillemark, beide Vanillestangenhälften mit dem Zucker in einem Topf erwärmen.
• Die Vanillestangenhälften entfernen.
• Zusammen mit der zerbröselten Hefe in eine Schüssel geben und die Hefe in der Milch auflösen.
• Buchweizenmehl mit der Milch zusammen gut verrühren und abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
• Weizenmehl, Schlagrahm, Eigelb und die flüssige Butter mit dem Salz unter den Teig rühren und zugedeckt an einem warmen Ort zwei Stunden gehen lassen.
• Schließlich den Eischnee unter den Teig heben.

Ausbraten

• Das Fett in der Pfanne heiß werden lassen und aus dem Teig kleine Teigfladen (Blinys) ausbacken.
• Die Blinys auf Küchenpapier zum Abtropfen geben.

Beilagen

• Eis
• Sorbets
• …

Varianten

• Bliný
• Bliný nach Zarenart