Besonders cremiges, schwarzes Johannisbeersorbet

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Besonders cremiges, schwarzes Johannisbeersorbet
Besonders cremiges, schwarzes Johannisbeersorbet
Zutatenmenge für: 6 Personen
Zeitbedarf: 30–45 Minuten Zubereitung, 6 Stunden gefrieren
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Diese Variante wird durch den Eischnee besonders cremig und bleibt auch nach längerem durchgefrieren so. Daher wird keine Eismaschine benötigt und es bleibt auch im Gefrierschrank länger cremig.


Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

Fruchtmasse vorbereiten[Bearbeiten]

  • Die schwarzen Johannisbeeren vorsichtig waschen, Stiele entfernen und in den Kochtopf füllen.
  • Das Wasser zugeben und die Fruchtmasse aufkochen bis sie sprudelt.
  • Mit geschlossenem Deckel ca. 5 Minuten ziehen lassen.
  • Die Fruchtmasse mit einem Löffel oder Kelle durch das Sieb in die Schüssel drücken, Kerne und Stielansätze etc. bleiben im Sieb zurück.
  • Den Läuterzucker unter die Fruchtmasse rühren.

Eischnee[Bearbeiten]

  • Eier aufschlagen und sauber trennen. Das Eiweiß kommt in die Rührschüssel und es dürfen keine Reste von Eigelb darin sein.
  • Salz hinzufügen und mit der Rührmaschine solange schlagen, bis dieser schaumig und schnittfest wird.
  • Puderzucker hinzufügen und kurz mit der Rührmaschine unterschlagen.
  • Der Eischnee wird durch den Puderzucker besonders zäh und klebrig.
  • Den Eischnee vorsichtig unter die Fruchtmasse heben.

Gefrieren[Bearbeiten]

  • Die Eismasse in die Gefrierbeutel füllen und mit einem Clip oder Draht sauber verschließen.
  • Die Beutel in den Gefrierschrank oder das Gefrierfach stellen und wenn vorhanden Super-Frost einschalten
  • die geschlossenen Beutel ca. alle 2 Stunden herausnehmen und mit der Hand gut durchkneten.

Beilagen[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]