Bauern-Gerstensuppe

Bauern-Gerstensuppe
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 15 Minuten + Kochzeit: ca. 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Gerstenkörner eignen sich nicht nur zum Backen von Brot oder für das morgendliche Müsli. Mit Gemüse als Bauernsuppe serviert, sorgt das Getreide für den Biss.

Zutaten

Bauernsuppe

• 60 g getrocknete, weiße Bohnen
• 60 g getrocknete Spalterbsen
• 60 g Gerstenkörner
• 1 mittelgroße Karotte
• 1 mittelgroße gelbe Rübe
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 l gute Rinderbrühe oder Kalbsbrühe, ersatzweise Gemüsebrühe, Hühnerbrühe oder notfalls Würfelbrühe

weitere Zutaten

• 1 EL Butter oder gutes, natives Olivenöl
• Kräuter der Provence (je nach Geschmack)
• ¹∕₂ Bund frischen Schnittlauch
• frisch geriebenen Muskat (je nach Geschmack)
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Küchensieb
• 1 Schüssel
• Frischhaltefolie
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• Küchenreibe
• 1 Kochtopf mit Deckel
• 1 Pfannenwender
• 1 Muskat- oder Küchenreibe
• 1 Küchenpapier

Zubereitung

Vorbereitung am Vortag

• Die Gerste, Erbsen sowie Bohnen in einem Sieb unter fließendem kalten Wasser gut waschen.
• Dann in reichlich kaltem Wasser über Nacht in einer mit Frischhaltefolie abgedeckten Schüssel einweichen.

Vorbereitung Bauernsuppe

• Die Gerste, Erbsen und Bohnenmischung in einem Sieb abtropfen lassen.
• Den Knoblauch pellen und fein hacken.
• Die Zwiebel pellen und in feine Ringe schneiden.
• Den Schnittlauch waschen, gut trocken schütteln und fein hacken.
• Die Karotte und die gelbe Rübe schälen und grob reiben.

Bauernsuppe

• Die Butter im Topf erhitzen und die Zwiebelringe glasig dünsten.
• Den Knoblauch zugeben und kurz rösten.
• Dann die Gerste, Erbsen und Bohnenmischung zugeben und mit der Brühe aufgießen.
• Die Suppe aufkochen lassen und zugedeckt bei kleiner Hitze für etwa 30 bis 40 Minuten köcheln, bis die Gerste, Erbsen und Bohnen al dente sind.
• Dann die geriebene Karotte sowie gelbe Rübe zugeben und die Suppe noch etwa 5 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen.
• Die Suppe kräftig mit Salz, Pfeffer, frisch geriebenem Muskat sowie den Kräutern der Provence abschmecken.
• Das fertige Gericht in vorgewärmte Suppentassen oder Teller füllen.
• Dann mit dem Schnittlauch bestreuen und sofort noch heiß mit Beilage nach Wahl servieren.

Beilagen

• Ideal passen dazu Grammelpogatschen.
• Natürlich aber auch frisch gebackenes oder vom Bäcker besorgtes Innviertler Kartoffelbrot, Bauernbrot, Roggenbrot, ein anderes Sauerteigbrot, Fladenbrot, Baguette, Ciabatta, Pide, Weißbrot oder Toastbrot mit Butter.
• Brotscheiben in Öl je ca. 5 Minuten rösten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit einer halben Knoblauchzehe bestreichen.
• Croûtons

Varianten

• Die Suppe anstatt mit Kräutern der Provence mit anderen frisch gehackten Kräutern wie Petersilie, Thymian, Liebstöckel usw. je nach Geschmack würzen.
• Statt des Schnittlauchs eignet sich auch frisch geschnittene Gartenkresse hervorragend.
• Wer will, kann die Suppe auch mit leicht durchzogenem Selchfleisch (z. B. Selchschopf, Kassler) oder Speckwürfeln zubereiten.