Baskisches Rührei
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| Baskisches Rührei | |
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| Zutatenmenge für: | 3–4 Personen |
| Zeitbedarf: | 25 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Baskisches Rührei ist ein feines, cremiges Rührei, nicht ganz einfach zuzubereiten.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 5–6 Eier
- 3 Tomaten
- je 1 grüne und rote Paprikaschote
- 2 Zwiebeln
- 1 EL Olivenöl oder Butter
- 1 EL fein gewiegte, glatte Petersilie
- 1 Prise Cayennepfeffer oder Piment d'Espelette
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Meersalz, Salz oder grobes Salz aus der Mühle
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Schüssel
- 1 Topf
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Sparschäler
- 1 Pfanne
- Küchenpapier
- 1 Sieblöffel
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- In einer Schüssel die Eier, Salz und Pfeffer ein wenig verschlagen.
- Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
- Die Tomaten kreuzweise einritzen und für einige Sekunden in das kochende Wasser geben.
- Mit einem Sieblöffel aus dem Wasser heben, die Haut entfernen und den Stielansatz ebenfalls entfernen.
- Die Tomaten vierteln, Kerne und Gemüsewasser entfernen und in Würfel schneiden.
- Die Paprikaschoten abwaschen, mit Küchenpapier abtrocknen, den Stielansatz entfernen, mit einem Sparschäler schälen, halbieren, die Zwischenhäutchen mit den Kernen entfernen und in Streifen schneiden.
- Die Zwiebeln pellen und in dünne Scheiben hobeln.
- Die Zwiebelscheiben in Fett glasig dünsten, die Tomaten mit dem Paprika zufügen und weich köcheln lassen lassen.
- Sofort die Eiermasse zugießen und solange vorsichtig rühren, bis das Rührei eine cremige Konsistenz bekommen hat (ein vollständig gestocktes Ei ist eine sehr trockene Angelegenheit).
- Das Eiergericht abschmecken.
