Ausseer Grießschnitten

Ausseer Grießschnitten
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 15 Minuten + Kochzeit: ca. 15 Minuten + Ausbackzeit: ca. 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Ausseer Grießschnitten sind eine Köstlichkeit aus dem Ausseerland in der Steiermark. Eine Nachspeise aus Grieß, heraus gebacken in guter Butter.

Zutaten

Ausseer Grießschnitten

• ¹∕₂ l Vollmilch
• 50 g Butter
• Mark von 1 Vanilleschote, ersatzweise 1 Pkg. Vanillezucker
• Abrieb von einer unbehandelten Bio-Zitrone
• 50 g Staubzucker
• 1 Zimtstange
• 180 g Hartweizengrieß
• 50 g geriebene Haselnüsse
• 1 Ei (Klasse "Large")
• 1 Eigelb (Klasse "Large")
• 1 Pr Salz

Zum Ausbacken

• etwas Weizenmehl (Type 405)
• 1 Ei (Klasse "Large")
• 1 Prise Salz
• 100 g Butter
• 100 ml gutes Sonnenblumenöl

Beilagen

• 1 Portion * 1 Portion Vanillesahne

Weitere Zutaten

• Staubzucker
• Zimt

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 Topf
• Schneebesen
• Frischhaltefolie
• 1 Teigschaber
• 1 rechteckige Auflaufform
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 2 Schüssel
• 2 Pfannen
• 1 Pfannenwender
• Küchenpapier

Zubereitung

Grießteig

• Die Milch mit der Butter, dem Vanillemark, dem Zucker, Salz sowie der Vanilleschote und der Zimtstange aufkochen lassen.
• Den Grieß unter rühren einrieseln lassen und bei schwacher Hitze unter rühren für etwa 15 Minuten quellen lassen.
• Die Zimtstange und Vanilleschote entfernen.
• Die Vanilleschote abwaschen, trocknen und anderweiter wieder verwenden (siehe Tipp)
• Die Grießmasse abkühlen lassen.
• Dann das Ei, den Dotter, Haselnüsse und Zitronenabrieb gleichmäßig unter den Teig rühren.
• Die Auflaufform leicht einölen und mit Frischhaltefolie auskleiden.
• Den Grießteig einfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken und für etwa eine Stunde im Kühlschrank kühl stellen.

Ausseer Grießschnitten

• Das Ei verquirlen und mit etwas Salz abschmecken.
• Aus der erkalteten Masse kleine Schnitten schneiden.
• Die Schnitten zuerst im Ei, dann im Mehl wenden.
• In einer Pfanne die Butter mit dem Öl erhitzen.
• Die Schnitten unter einmaligem Wenden auf beiden Seiten nach und nach ausbacken.
• Aus dem Fett nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
• Die noch heißen, knusprig gebackenen Schnitten auf vorgewärmten Tellern anrichten.
• Den Staubzucker mit Zimt vermengen und darüber stäuben.
• Das Gericht mit etwas Schlagsahne garnieren und mit dem Zwetshkenröster servieren.

Tipp

• Die Vanilleschote gut abwaschen, trocken tupfen und in ein mit Zucker oder Salz gefülltes Einweckglas stecken und eigenen Vanillezucker bzw. Vanillesalz für Fleisch, Fisch, usw. herstellen.

Beilagen

• Butterbrösel, Nussbrösel oder Zimtbrösel
• heißer oder kalter Kaffee, Tee, Vollmilch, Honigmilch, Vanillemilch oder Kakao
• Schlagobers, Vanillesahne, Vanille-, Schokoladen- oder ein anderes Eis je nach Geschmack.

Varianten

• Den Teig zusätzlich mit etwas Muskatnuss abschmecken.
• Anstatt Haselnüssen z. B. Walnüsse verwenden.