Auberginenchips

Auberginenchips
Zutatenmenge für:	1 – 4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 30 Minuten + Einsalzen: 45–60 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Knusprig gebackene Auberginenchips sind eine Vorspeise aus dem Nahen Osten. Schnell und einfach zubereitet ein leckeres Gemüsegericht, das sich besonders gut für Buffets und Grillfeste eignet und schon im Voraus bereitet werden kann.

Zutaten

• 1 – 2 Auberginen
• Sonnenblumenöl
• 1 halbe Zitrone
• Pfeffer
• Salz zum Entwässern
• Mehl zum Bestäuben

Kochgeschirr

• 1 Schneidebrett
• 1 Messer
• 1 Schüssel
• 1 Auflaufform oder Durchschlag
• 1 Pfanne
• 1 Pfannenwender oder Gabel
• Küchenpapier

Zubereitung

Variante: Auberginenchips im Backofen backen

• Die Auberginen waschen, trocken tupfen, den Stielansatz und das Ende entfernen und die Frucht quer in etwa 3 bis 5 mm dicke Scheiben schneiden.
• Dann die Scheiben in einer Auflaufform oder einem Durchschlag auslegen, kräftig mit Salz bestreuen und ca. 45 bis 60 Minuten Wasser ziehen lassen (das anfallende Wasser eventuell mehrmals abgießen).
• Die Scheiben dann auf Küchenpapier auslegen und gut ausdrücken.
• Das Küchenpapier dabei mehrmals wechseln, bis die Scheiben gut ausgedrückt und trocken sind.
• Die inzwischen dünner gewordenen Scheiben im Mehl wenden und das überschüssige Mehl abklopfen.
• In einer Pfanne etwa 1 cm hoch Öl geben und erhitzen.
• Die Auberginenscheiben nebeneinander einlegen und darin portionsweise für etwa 2 bis 3 Minuten unter mehrmaligem Wenden goldbraun braten.
• Dann aus dem Fett heben, auf Küchenpapier abtropfen lassen, kalt stellen und nach Belieben mit Zitronensaft und Pfeffer würzen.

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  Gesalzene Auberginenscheiben entwässern

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  Weitere Entwässerung auf Küchenpapier

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  In Mehl wenden der Auberginenscheiben

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  In der Pfanne backen der Auberginenscheiben

Beilagen

• Zu den Auberginenchips schmeckt vorzüglich frisch gebackene Pide
• Eine kalte Sauce wie Tsatsiki oder Ziegenfrischkäsesauce aus Joghurt und Ziegenfrischkäse.

Varianten

• Die Auberginenscheiben auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen, mit Olivenöl bestreichen und auf mittlerer Schiene im vorgeheiztem Backrohr bei Ober-/Unterhitze bei 180 °C in etwa 15–20 Minuten knusprig backen.

Dieses Rezept war das Rezept des Monats im Juli 2010.