Aprikosentarte mit Mascarpone-Creme

Aprikosentarte mit Mascarpone-Creme

Zutatenmenge für:	1 Tarte
Zeitbedarf:	Teig: minimum 4 Stunden (Vorabend) + Zubereitung: 30 Minuten + Backzeit: bis 15 Minuten + Auskühlen: 45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Aprikosentarte mit Mascarpone-Creme ist eine ideale Tarte zu der Erntezeit dieser Früchte. Nach einer Idee von Pascale Weeks.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Den Mürbeteig nach Anleitung herstellen und rasten lassen.
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
Die Aprikosen waschen, blanchieren, die Früchte in Eiswasser abschrecken, die Haut vorsichtig entfernen, diese vorsichtig halbieren und die Steine entfernen.
Die Mascarpone mit dem Zucker glattrühren.
Die kalte Schlagsahne zu einer festen Schlagsahne aufschlagen.
Die Sahne vorsichtig unter Mascarpone-Masse heben.
Die Tarteform einfetten.
Das Backrohr auf 210 °C vorheizen.
Eine Arbeitsplatte mit Mehl bestäuben und den Teig auf ca. 3 mm Dicke ausrollen (die Teigplatte sollte im Durchmesser größer sein, als der Durchmesser der Form).
Die Platte in die Form geben, den Teig an den Rändern festdrücken, überschüssigen Teig (welcher über den Rand steht) abschneiden und mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Die Tarteform auf der mittleren Schiene in das heiße Backrohr geben und bis etwa 15 Minuten backen lassen.
Die Form aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Den Kuchen vorsichtig auf einen großen Teller geben und zum Auskühlen auf das Gitter geben.
Die Aprikosenmarmelade in einem Topf flüssig werden lassen.
Schließlich den Kuchen mit einem Pinsel aprikotieren.
Die Tarte vollständig erkalten lassen.