Apfelreissuppe

Apfelreissuppe
Zutatenmenge für:	6–8 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 15 Minuten + Kochzeit: 25 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Apfelreissuppe stammt aus dem um 1920 erschienenen Kochbuch der Oma des Verfassers.

Zutaten

• 0,25 l Braunbier
• 1 l Wasser
• 1 l Apfelsaft
• 120 g Reis
• 1 kg Äpfel
• 10 g Vanillezucker oder 1 Päckchen Vanillezucker
• etwas Zitronenabrieb
• 4 Eigelb
• 40 g Stärkemehl
• 4–8 EL Zucker
• wenig Zitronensaft

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Schüssel
• 1 Sieb
• 1 Feinsieb
• 1 Sparschäler
• 1 Schöpflöffel bzw. Schöpfkelle
• 1 Kerngehäuseausstecher

Zubereitung

• Bier, Wasser, Apfelsaft, Zitronenschale und Vanillezucker in einen Topf zum Kochen bringen.
• Den Reis in die Suppe geben und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
• Die Äpfel waschen, schälen, das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel achteln.
• Nach 10 Minuten Kochzeit die Apfelschnitze zufügen.
• Die Eigelbe mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen.
• Die Suppe mit Stärke binden und die Ei-Zuckermasse peu à peu unter die Suppe rühren.
• Ab jetzt die Suppe nicht mehr kochen lassen.
• Die Suppe mit Zitronensaft abschmecken.

Beilagen

• Schneeklößchen

Varianten

• Eine Stange Zimt mitköcheln lassen.
• Malzbier statt Braunbier verwenden.
• Apfelsuppe