Apfelnudeln

Apfelnudeln
Zutatenmenge für:	4–6 Personen
Zeitbedarf:	Hefeteig: 1,5 Stunden + Zubereitung: 30 Minuten + Backzeit: 30–35 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Apfelnudeln ist eine bayrische Spezialität, nicht unähnlich den schwäbischen Dampfnudeln.

Zutaten

• Rohrnudeln (aus Weizenmehl ("Type 405"))
• Zitronensaft
• 4–5 Äpfel
• Puderzucker
• Butter

Kochgeschirr

• Küchenpapier
• 1 Bratraine

Zubereitung

• Den Rohrnudelteig herstellen.
• Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und nochmals kleiner schneiden.
• Mit wenig Zitronensaft beträufeln, damit diese nicht dunkel werden.
• Jeweils einige Apfelstücke in die Mitte der Teigstücken geben, kurz bevor die Nudeln in die Backform gegeben werden.
• Das Backrohr auf ca. 190 °C vorheizen.
• Die Butter in einem Töpfchen zerlassen.
• Den Teig nochmals gescheit durchschlagen und diesen in etwa 12–16 Stücke zerteilen.
• Die Blechraine (Auflaufform) mit 80 g zerlassener Butter auspinseln.
• Darin die einzelnen Rohrnudeln wenden und diese in der Form zusammensetzen.
• Ca. 30–35 Minuten backen lassen, kurz abkühlen lassen, die Form stürzen, die Nudeln zerteilen und mit Puderzucker bestäuben.

Beilagen

• Puderzucker, Vanillesauce oder Zimt und Zucker

Varianten

• Aprikosennudeln, Rohrnudeln, Dampfnudeln, Kirschnudeln oder Zwetschgennudeln