Apfelklöße

Apfelklöße
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 25 Minuten + Siedezeit: ca. 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Apfelklöße oder Apfelknödel sind bei kleinen und großen, süßen Feinschmeckern sehr beliebt.

Zutaten

• 2 altbackene Brötchen
• 50 g Butter
• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• 250 g Weizenmehl (Type 405)
• 3 EL Milch
• 500 g säuerliche Äpfel

Kochgeschirr

• 1 Mehlsieb
• 1 Sparschäler
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Zitruspresse
• 1 kleine Schüssel für die Brötchen
• 1 Küchenmaschine oder Handrührer mit Rührbesen und 1 Rührschüssel
• Kochtopf
• 1 Sieblöffel
• 1 Esslöffel

Zubereitung

Vorbereitung

• Die Brötchen in einer Schüssel in genügend kaltem Wasser einweichen.
• Das Mehl sieben und mit einer Prise Salz vermengen.
• Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in ganz kleine Würfel schneiden.

Knödelteig

• Die Butter sehr schaumig aufschlagen.
• Dann die Brötchen gut ausdrücken, abtopfen lassen und zur Butter geben.
• Die Eier zugeben und alles gut miteinander verschlagen.
• Dann das Mehl abwechselnd mit der Milch unter die Masse rühren.
• Zum Schluss die Apfelstücke unter den Teig heben.

Apfelklöße

• Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
• Während dessen eine Schüssel mit heißem Wasser füllen.
• Mit einem einem Löffel in das Wasser tauchen und aus dem Teig Klöße abstechen und in das Salzwasser einlegen.
• Diesen Schritt solange wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
• Die Klöße bei 95 °C unter dem Siedepunkt für 15 Minuten durchziehen lassen.

Fertigstellung

• Die fertigen, oben schwimmenden Klöße aus dem Kochwasser heben und gut abtropfen lassen.
• Portionsweise auf auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit einer Beilage nach Wahl servieren.

Beilagen

• Zucker und Zimt
• Butterbrösel, Nussbrösel Zimtbrösel usw.
• Schlagsahne, Vanillesahne, Vanille-, Schokoladen- oder ein anderes Eis je nach Geschmack.

Varianten

• Anstatt Äpfel die Knödel mit Birnen zubereiten.
• Schon den Knödelteig mit etwas Zimt, Nelkenpulver oder Muskat würzen.