Apfel-Rosinen-Risotto

Apfel-Rosinen-Risotto
Zutatenmenge für:	6 Personen
Zeitbedarf:	60 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Apfel-Rosinen-Risotto ist ein traditionelles namibisches Risottorezept aus Basmatireis, das auf einer Apfelweinbasis mit Äpfeln und Rosinen gekocht wird. Das Risotto wird in Namibia zu gegrilltem Fleisch serviert.

Zutaten

• 50 g Butter
• 1 kleine Zwiebel
• 200 g Basmatireis
• ¹∕₂ TL Salz
• ¹∕₂ TL gemahlenes Kurkuma
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL gemischte getrocknete Kräuter
• 100 g Rosinen
• 25 g brauner Zucker
• ¹∕₂ EL Zimtpulver
• 625 ml Apfelsaft oder Cidre
• 6 Äpfel (Granny Smith in der Regel)

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Küchensieb
• 1 Pfanne
• 1 Pfannenwender

Zubereitung

Vorbereitung

• Die Zwiebel pellen und in Würfel schneiden.
• Den Reis waschen und zum Abtropfen beiseite stellen.
• Den Knoblauch pellen und fein hacken.
• Die Äpfel schälen, entkernen und hacken.

Fertigstellung

• Die Butter in einer Pfanne erhitzen:
• Die Zwiebel dazugeben und ca. 3 Minuten dünsten, bis sie weich und glasig ist.
• Den Reis hinzufügen und mit dem Pfanneninhalt vermischen.
• Apfelsaft oder Cidre dazugießen und die Gewürze hinzugeben.
• Das Ganze bei kleiner Flamme zum Simmern bringen und vorsichtig bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren für etwa 20 Minuten köcheln.
• Sollte die Mischung etwas trocken erscheinen, etwas mehr Flüssigkeit dazugeben.
• Nun die Äpfel und Rosinen dazugeben und ca. 5 bis 10 Minuten kochen, bis der Reis und die Früchte weich sind.
• Heiß servieren.

Beilage zu

• Joghurt
• gebratenem oder gegrilltem Fleisch.

Varianten

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