Apfel-Birnengelee mit grünem Pfeffer

Apfel-Birnengelee mit grünem Pfeffer
Zutatenmenge für:	4 Gläser
Zeitbedarf:	45 Minuten, 6–12 Stunden ziehen lassen
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Apfel-Birnengelee mit grünem Pfeffer sorgt für eine scharfe Abwechslung auf dem Frühstückstisch. Eignet sich aber auch hervorragend als Sauce zu Fleischgerichten.

Zutaten

• 500 g Äpfel (frühe, weiche Sorte wie z.B. Klarapfel, Früher Victoria, Lodi)
• 500 g Birnen (z.B. Elstar oder Williams Christ)
• 750 g Gelierzucker 2:1
• 125 ml trockener Riesling
• 125 ml Calvados
• 25 g eingelegter grüner Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 großer Kochtopf
• 1 Feinsieb
• 1 Trichter für Marmelade
• 4–6 Marmeladengläser

Zubereitung

Früchte vorbereiten

• Früchte waschen, schälen und entkernen.
• Früchte in kleine Würfel schneiden.
• Fruchtwürfel mit Gelierzucker und Riesling vermischen und im zugedeckten Topf 6–12 Stunden (z.B. über Nacht) ziehen lassen.

Einkochen

• Die Gläser und Deckel sorgfältig und heiß abspülen, klar nachspülen und umgedreht auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
• Fruchtmasse auf dem Herd zum Kochen bringen.
• Grünen Pfeffer ins Sieb gießen und Reste der Lake mit Wasser abwaschen.
• Nach ca. 2 Minuten Kochen den grünen Pfeffer hinzufügen.
• Weitere 2 Minuten kochen lassen.
• Testen, ob diese Gelee den Geliertest besteht.
• Topf vom Herd nehmen und Calvados hinzufügen, vorsichtig umrühren.
• Die Gelee zügig in die vorbereiteten Gläser randvoll abfüllen.
• Die Gläser verschließen und für ca. 15 Minuten auf einem Küchentuch auf den Kopf stellen.
• Gläser erst nach dem Abkühlen verstauen, möglichst nicht mehr kippen oder zu stark schütteln.

Beilagen

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Varianten

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