Anisschäumle

Anisschäumle
Zutatenmenge für:	45 Stück
Zeitbedarf:	Zubereitung: 15 Minuten + Trocknen: 2 Stunden 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Anisschäumle sind mit Anis gewürzte Baisers.

Zutaten

• 2 Eiweiß (Gew.-Kl.2)
• 60 g Zucker
• 1 TL fein abgeriebene unbehandelter Zitronenabrieb
• 1 gestrichener TL gemahlener Anis

Kochgeschirr

• 1 Backblech, ausgelegt mit Backpapier
• 1 Spritzbeutel mit Tülle (Nr. 8)
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Schüssel

Zubereitung

• Das Backrohr auf 100 °C vorheizen.
• Einen Spritzbeutel mit Sterntülle in den Kühlschrank legen (der Spritzbeutel muss kalt sein, damit sich die Eiweiß-Zucker-Masse beim Aufspritzen nicht trennt).
• Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Das Eiweiß mit einem Küchengerät leicht anschlagen.
• Den Zucker langsam einrieseln und weiterschlagen, bis das Eiweiß eine cremigschnittfeste Konsistenz hat (siehe Eischnee).
• Zitronenschale und Anis vorsichtig unter den Eischnee rühren.
• Die Masse in den Spritzbeutel füllen und mit Abstand Häufchen auf das Backpapier spritzen.
• Die Schäumchen etwa 2 bis 2 Stunden 30 Minuten trocknen lassen.

Beilagen

• Weiteres leckeres Weihnachtsgebäck.

Varianten

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