Amaretti

Amaretti
Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Tiefkühlung: 20 Minuten + Backzeit: bis 18 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Amaretti sind berühmte italienische Mandelmakronen aus der Lombardei.

Zutaten

• 220 g Mandeln
• 150 g Puderzucker
• 2–3 gekühlte Eiweiß (je nach Größe der Eier)
• 2 Tropfen Bittermandelöl
• Puderzucker

Kochgeschirr

• 1 kleiner Topf
• 1 Sieb
• 1 Backblech, ausgelegt mit Backpapier
• 1 Nussreibe
• 1 Feinsieb
• 1 Schüssel
• Küchenpapier
• 1 Kuchengitter

Zubereitung

• Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, die Mandeln zufügen, diese kurz blanchieren, durch ein Sieb abseihen, abtropfen lassen und auf Küchenpapier zum Abtropfen geben.
• Von den Mandeln die weiße Außenhaut entfernen und die Mandeln mit einer Reibe fein mahlen.
• Die Mandeln mit dem Puderzucker vermengen.
• Das Eiweiß mit einer Gabel anschlagen und das Bittermandelöl unterrühren.
• Die Mandelmasse mit dem Eiweiß vermengen und den Teig 20 Minuten in die Gefriere geben.
• In der Zwischenzeit das Backrohr auf 160 °C vorheizen.
• Mit nassen Händen Teigstücke in der Größe von Walnüssen abdrehen.
• Diese auf das Backblech geben und mit Puderzucker bestäuben.
• Die Amaretti auf mittlerer Schiene 16 bis 18 Minuten backen lassen (sie sollten nur leicht gebräunt sein).
• Auf einem Kuchengitter zum Abkühlen geben.

Beilagen

• Kaffee, Tee, Vollmilch oder heißer Kakao
• Vinsanto

Varianten

• Amarettini