Albóndigas mit Datteln

Albóndigas mit Datteln (Albóndigas con dátiles) sind eine sehr schöne Variante der Albóndigas.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Das Toastbrot etwas klein schneiden und in eine Schüssel geben.
In etwas Wasser einweichen und verkneten.
Die Zwiebel pellen und würfeln.
Den Knoblauch pellen und fein würfeln.
Die Datteln würfeln.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anbraten.
Knoblauch, die Hälfte der Datteln, die angebratene Zwiebel, das Ei, Salz, Pfeffer und das Gehackte zu dem Toastbrot geben und zu einem Teig verkneten.
Aus dem Teig 24 Bällchen formen und mehlieren.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Mettbällchen darin von allen Seiten braun anbraten.
Dabei reichlich Öl verwenden, dass die Bällchen beinahe frittiert werden.
Aus der Pfanne nehmen.

Butter in einem Topf schmelzen.
Die Dosentomaten dazu geben und verrühren.
Die Zwiebel pellen und halbieren.
Die Zwiebel in die Tomatensauce geben, aufkochen lassen und 45 Minuten köcheln lassen.
Den Topf dabei nicht verschließen.
Die Zwiebel aus der Sauce nehmen und die Sauce mit dem Pürierstab pürieren.
Die andere Hälfte der Datteln zu der Sauce geben und verrühren.
Die Sauce noch einmal 5 Minuten köcheln lassen.
Die Mettbällchen heiß auf Tapas-Schüsselchen anrichten und mit der Sauce übergossen servieren.