Acht Köstlichkeiten

Die Acht Köstlichkeiten sind eine der wenigen bekannten chinesischen Nachspeisen.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Die Datteln 1 Stunde in 0,5 Liter lauwarmem Wasser einweichen, mit 20 g Zucker 10 Minuten kochen, etwas abkühlen lassen, halbieren und entsteinen.
Inzwischen den Klebreis mit dem restlichen Zucker in 1,5 Liter Wasser aufkochen, bei milder Hitze zugedeckt 15 bis 20 Minuten ausquellen lassen.
Eine Schüssel (1¹∕₄ Liter Inhalt) mit Öl auspinseln und füllen.
Dazu den Schüsselboden mit einem Muster aus Wasserkastanien und Belegkirschen auslegen.
Einen Kranz Datteln rundherum anordnen.
Etwa 3 EL Reis auf der Arbeitsplatte mit einer Palette flach drücken, zum Kreis formen und auf die Früchte setzen.
Dabei darauf achten, dass der Reis nicht bis an die Schüsselwand reicht.
Den Reis immer wieder leicht andrücken, damit nichts verrutschen kann.
Dann abwechselnd Pflaumen und Walnusskerne an den Rand setzen.
Wieder mit flachgedrücktem Reis auffüllen und andrücken.
Einen Kranz Rosinen an den Rand streuen, mit flachgedrücktem Reis auffüllen und eine Mulde in die Mitte drücken.
Mit der Bohnenpaste füllen, glattstreichen.
Den restlichen flachgedrückten Reis über die Bohnenpaste füllen und festdrücken.
Die Schüssel in einem großen Topf auf einen Dämpfeinsatz (oder auf eine Untertasse) setzen und etwa 4 cm hoch Wasser einfüllen.
Den Topf fest verschließen.
Den Reispudding im sprudelnd kochenden Wasserbad 45 Minuten garen.
Die Schüssel aus dem Topf nehmen.
Den Pudding noch 5 Minuten ruhen lassen, auf eine Platte stürzen und lauwarm servieren.