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Überbackene Topfenpalatschinken

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Überbackene Topfenpalatschinken
Überbackene Topfenpalatschinken
Zutatenmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: Teig: 10 Minuten + Rastzeit: 1 Stunde + Zubereitung: 10 Minuten + Backzeit: bis 30 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Die überbackenen Topfenpalatschinken aus Österreich sind eine üppige Nachspeise. Dieses Rezept entstand nach einer Idee der Seite Frischgekocht auf ORF 2 von Andreas Wojta.

Zutaten[Bearbeiten]

Palatschinken[Bearbeiten]

Füllung[Bearbeiten]

Royale[Bearbeiten]

Auflaufform[Bearbeiten]

  • 1 ELEsslöffel (15 ml) handwarme Butter

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

Palatschinken[Bearbeiten]

  • Für den Teig alle Zutaten mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren und die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken.
  • Den Teig etwa eine Stunde rasten lassen, damit sich das Gluten richtig entfalten kann. Zwischendurch den Teig immer wieder durchschlagen.
  • In der Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen und dünne Palatschinken ausbacken (es sollten 8 Stück sein).
  • Die fertigen Pfannkuchen stapeln.

Quarkfüllung[Bearbeiten]

  • Das Eiweiß mit dem Puderzucker zu einem festen Schnee aufschlagen und kaltstellen.
  • Die handwarme Butter mit dem Vanillezucker und Eigelb schaumig rühren.
  • Die Schichtkäse mit dem Abrieb und dem Zitronensaft unterrühren.
  • Den Schnee vorsichtig unter den Teig heben.

Royale[Bearbeiten]

  • Alle Zutaten mit einem Schneebesen gut verrühren.

Fertigstellung[Bearbeiten]

  • Das Backgitter auf der mittleren Schiene in das Backrohr geben.
  • Das Backrohr auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
  • Mit einer Palette die Palatschinken mit Quarkfüllung bestreichen und jeden Pfannkuchen mit Rosinen bestreuen.
  • Die Palatschinken zusammenrollen, halbieren und dachziegelartig in eine gebutterte Auflaufform legen.
  • Die Auflaufform in das heiße Backrohr geben und 15 Minuten backen lassen.
  • Nach dieser Backzeit die Palatschinken mit der Royale übergießen und weitere 10 bis 15 Minuten fertig backen lassen.

Galerie[Bearbeiten]

Beilagen[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]

Blue star boxed.png   Dieses Rezept war das Rezept des Monats im März 2015.
Exzellent.png   Dieses Rezept wurde in die Liste exzellenter Rezepte aufgenommen.