Zwiebelconfit

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Zwiebelconfit
Zwiebelconfit
Zutatenmenge für: 4 bis 8 Personen
Zeitbedarf: Zubereitung: ca. 15 Minuten + Kochzeit: ca. 15 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: ja Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Durch Kochen süßlicher Zwiebeln, fein von Thymian und Rosmarin begleitet, ist das Zwiebelconfit eine ideale Beilage zu Fisch, aber auch zu kurz gebratenem Rindfleisch- oder Wildgerichten. Harmonisch abgeschmeckt mit Zucker und Balsamico Essig, eine wahre, geschmackliche Aufwertung vieler Speisen.

Zutaten

Kochgeschirr

Zubereitung

Vorbereitung

  • Die Zwiebeln pellen und in feine Ringe schneiden.
  • Den Thymian waschen, gut trocken schütteln und fein hacken.
  • Den Rosmarin ebenfalls waschen, gut trocken schütteln, die Nadeln abstreifen und fein hacken.

Zwiebelconfit

  • Das Öl im Topf erhitzen.
  • Den Zucker zugeben und leicht karamellisieren lassen.
  • Dann die Zwiebelringe sowie den Thymian und den Rosmarin zugeben.
  • Das Gemüse glasig dünsten und danach mit dem Rotwein ablöschen.
  • Die Vanilleschote zugeben.
  • Mit der Rinderbrühe aufgießen und den Essig unter rühren.
  • Die Zwiebeln bei mittlerer Hitze für etwa 15 Minuten kochen lassen.
  • Zum Schluss mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
  • Noch heiß zur Speise nach Wahl servieren, für später oder als Geschenk konservieren.

Konservieren

  • Zur Lagerung 3 sterilisierte Schraubgläser (à ca. 400 ml) vorbereiten.
  • Das Zwiebelconfit gleich in mehrfacher Menge zubereiten, Gläser füllen und mit der Flüssigkeit sowie etwas gutem, nativem Olivenöl beträufeln.
  • Dunkel und kühl gelagert ist dann das Zwiebelconfit für etwa ein Jahre haltbar.
  • Nach dem Öffnen des Glases und nach Gebrauch, dieses, luftdicht und gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.

Tipp zur Vanilleschote

  • Die Vanilleschote gut abwaschen, trocken tupfen und in ein mit Zucker oder Salz gefülltes Einweckglas stecken und eigenen Vanillezucker bzw. Vanillesalz für Fleisch, Fisch, usw. herstellen.

Beilage zu

Solo als

Varianten