Zutat Diskussion:Lauch
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
Sex wird überbewertet... Lauch auch! ([http://5idelity.de/ 5idelity] in einem ihrer Werke, das sich dem kulinarischen Aspekt einer gemischtgeschlechtlichen Zusammenkunft widmet) -- Khuebner 10:43, 17. Sep 2005 (UTC)
- Licht nicht! :-) --Daniel Beyer 11:29, 17. Sep 2005 (UTC)
Das Waschen ist eigentlich gar nicht so schwierig wenn man den Porree nach dem Schneiden wäscht. --Daniel Beyer 10:17, 18. Sep 2005 (UTC)
Frage zum Lauch
Fragen von einem Kochanfänger: Wie viel vom Lauch nimmt man normalerweise und wie viel von den Blättern sollte man nicht mitkochen. Wofür kann man die Blätter nehmen, wenn man sie nicht mitkocht?
- Lauch reinigen:
- Vom Lauch alles Unschöne abschneiden, das Grün, die erste Schicht des Lauches und den Wurzelansatz entfernen.
- Von der grüne Seite her, den Lauch kreuzweise bis fast ans Ende des weißen Teiles einschneiden.
- In einem Waschbecken, den Lauch auf dessen Boden drücken, damit die vier Teilstränge auseinander gedrückt werden können und bei laufendem, kalten Wasser, durch hin und her schwenken des Lauches, vom Sand befreit werden.
- Kontrollieren, ob wirklich kein Sand mehr vorhanden ist und den Lauch in Scheibchen schneiden.
- 2/3 des Lauch kann verwendet werden. Das restliche Grün besitzt einen sehr starken Eigengeschmack, nimmt an Schärfe zu. Sehr fein gewürfelt einem Nudelsalat zufügen, als Schnittlauchersatz kann dieser auch dienlich sein. Gruß --Andy 12:34, 18. Mai. 2007 (CEST)
- PS.: Bitte die Fragen hier (auf der Hauptseite (Mitte, oben)) eintragen.
- 2/3 des Lauch kann verwendet werden. Das restliche Grün besitzt einen sehr starken Eigengeschmack, nimmt an Schärfe zu. Sehr fein gewürfelt einem Nudelsalat zufügen, als Schnittlauchersatz kann dieser auch dienlich sein. Gruß --Andy 12:34, 18. Mai. 2007 (CEST)
