Zutat:Veilchen
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Veilchen | |
|---|---|
| |
| 100 g Duftveilchen enthalten: | |
| Brennwert: | keine Angabe / keine Angabe |
| Fett: | keine Angabe |
| Kohlenhydrate: | keine Angabe |
| Eiweiß: | keine Angabe |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Veilchen
Veilchen (lat. viola) sind eine Gattung der Familie der Veilchengewächse, zu der so beliebte Arten zählen wie Stiefmütterchen, Hornveilchen und Duftveilchen.
Verwendung in der Küche
Das Duftveilchen (Märzveilchen, Parmaveilchen, wohlriechendes Veilchen) spielte früher eine wichtige Rolle in der Kräuterkunde, wird jedoch heute außer im Bereich der Naturheilkunde, besonders der Aromatherapie, nicht mehr verwendet.
Duft- und Hornveilchenblüten lassen sich genau wie Stiefmütterchenblüten auch kulinarisch verwerten. Sie sind bspw. eine Zutat des ursprünglichen Birne Helene-Rezepts. Mit Veilchen aromatisierter Likör heißt Crème de Violette und wird mindestens seit dem frühen 19. Jahrhundert hergestellt.
Siehe auch
- Essbare Blüten
- Veilchen und Duftveilchen bei Wikipedia
